Bellwether Coffee ha duplicado la base instalada de su Shop Roaster y ha ampliado su Green Coffee Marketplace a más de 30 cafés globales. Esta expansión se produce mientras los cafés adoptan cada vez más el tostado in situ para mejorar la calidad, los márgenes y la marca. La empresa envió más tostadoras en 2025 que en los cinco años anteriores combinados.
Bellwether Coffee, con sede en Berkeley, California, anunció el 11 de marzo de 2026 que ha duplicado la base instalada de su Shop Roaster en medio de un auge de cafés que se pasan al tostado en el lugar. La empresa atribuye este crecimiento a los operadores que buscan un mejor control sobre sus programas de café, márgenes mejorados y diferenciación de marca. En 2025, Bellwether envió más tostadoras que en los cinco años anteriores juntos, atendiendo a clientes en 40 estados de EE. UU. y 26 países. nnEl Green Coffee Marketplace, lanzado inicialmente con cinco cafés, ahora ofrece más de 30 variedades de regiones como América Latina, África Oriental y el sudeste asiático. Orígenes clave incluyen Costa Rica, Brasil, Colombia, Etiopía, Guatemala, México, Papúa Nueva Guinea, Perú, Ruanda, Sumatra y Tanzania, con Ecuador y El Salvador programados para añadirse pronto. Los clientes pueden optar por abastecerse a través de Bellwether, de forma independiente o una combinación, junto con servicios como perfiles de tueste y orientación para menús. nn«Ofrecemos todo lo que los cafés y minoristas de café necesitan para empezar a tostar —abastecimiento, perfiles de tueste, orientación para menús, empaquetado—, pero todo es opcional», dijo Ricardo López, fundador y director ejecutivo de Bellwether. «Los clientes pueden usar tanto o tan poco como quieran». nnEjemplos destacan los beneficios. Tony Daussat de Function Coffee Co. en el área de Dallas–Fort Worth vendió 100 bolsas en su primer mes, superando su objetivo anual, y planea abrir un nuevo café esta primavera. Michael Safarov en Teremok Coffee and Desserts en Misuri ahorra 1.200 dólares semanales al tostar café del Marketplace in situ, atrayendo clientes de un Starbucks cercano. En Juliette's Cafe & Coffee Culture en Newport Beach, California, los copropietarios Juliette Chung y John Hughes integraron la tostadora en un edificio histórico. «Queríamos construir un programa de café serio en un espacio histórico», señaló Hughes. «Bellwether nos da acceso a cafés que funcionan tanto en espresso como en pour-over. Nuestros clientes notan la calidad —incluso nuestro descafeinado recibe elogios entusiastas». nnLos operadores que cambian al tostado in situ desde el suministro al por mayor suelen reducir los costos entre un 30 y un 50 por ciento y sirven café más fresco. «El café recién tostado es mejor café», añadió López. «Pero los cafés, cafeterías y restaurantes también prefieren tostar in situ porque tiene sentido financiero. Pueden crear un producto de mejor sabor e mejorar sus márgenes al mismo tiempo». nnBellwether lanzó recientemente su European Marketplace y presentó las ofertas ampliadas en New York Coffee Fest (8–10 de marzo, stand #2726) y planea exhibir en el World of Coffee de la Specialty Coffee Association en San Diego (10-12 de abril, stand #1419).