Bellwether Coffee telah menggandakan basis terpasang Shop Roaster-nya dan mengembangkan Green Coffee Marketplace hingga lebih dari 30 kopi global. Perluasan ini seiring dengan semakin banyak kafe yang mengadopsi sangrai di tempat untuk meningkatkan kualitas, margin, dan branding. Perusahaan mengirimkan lebih banyak roaster pada 2025 daripada lima tahun sebelumnya digabungkan.
Bellwether Coffee, yang berbasis di Berkeley, California, mengumumkan pada 11 Maret 2026, bahwa telah menggandakan basis terpasang Shop Roaster-nya di tengah lonjakan kafe yang beralih ke sangrai di lokasi. Perusahaan ini menghubungkan pertumbuhan tersebut dengan operator yang mencari kontrol lebih baik atas program kopi mereka, margin yang lebih baik, dan diferensiasi merek. Pada 2025, Bellwether mengirimkan lebih banyak roaster daripada lima tahun sebelumnya secara keseluruhan, melayani pelanggan di 40 negara bagian AS dan 26 negara. The Green Coffee Marketplace, yang pertama kali diluncurkan dengan lima kopi, kini menawarkan lebih dari 30 varietas dari wilayah termasuk Amerika Latin, Afrika Timur, dan Asia Tenggara. Asal utama meliputi Kosta Rika, Brasil, Kolombia, Ethiopia, Guatemala, Meksiko, Papua Nugini, Peru, Rwanda, Sumatra, dan Tanzania, dengan Ekuador dan El Salvador dijadwalkan segera ditambahkan. Pelanggan dapat memilih bersumber melalui Bellwether, secara independen, atau kombinasi, disertai layanan seperti profil sangrai dan panduan menu. “Kami menawarkan segala yang dibutuhkan kafe dan pengecer kopi untuk mulai sangrai—pengadaan, profil sangrai, panduan menu, kemasan—tapi semuanya opsional,” kata Ricardo Lopez, pendiri dan CEO Bellwether. “Pelanggan dapat menggunakan sebanyak atau sesedikit yang mereka inginkan.” Contoh-contoh menyoroti manfaatnya. Tony Daussat dari Function Coffee Co. di area Dallas–Fort Worth menjual 100 kantong pada bulan pertamanya, melebihi target tahunannya, dan berencana membuka kafe baru musim semi ini. Michael Safarov di Teremok Coffee and Desserts di Missouri menghemat $1.200 per minggu dengan menyangrai kopi Marketplace di tempat, menarik pelanggan dari Starbucks terdekat. Di Juliette's Cafe & Coffee Culture di Newport Beach, California, pemilik bersama Juliette Chung dan John Hughes mengintegrasikan roaster ke dalam bangunan bersejarah. “Kami ingin membangun program kopi serius di ruang bersejarah,” catat Hughes. “Bellwether memberi kami akses ke kopi yang berkinerja baik untuk espresso dan pour-over. Pelanggan kami menyadari kualitasnya—bahkan decaf kami mendapat ulasan rave.” Operator yang beralih ke sangrai internal dari grosir biasanya memangkas biaya 30 hingga 50 persen dan menyajikan kopi lebih segar. “Kopi yang baru disangrai adalah kopi yang lebih baik,” tambah Lopez. “Tapi kafe, toko kopi, dan restoran juga menyukai sangrai di tempat karena masuk akal secara finansial. Mereka dapat menciptakan produk yang lebih enak dan meningkatkan margin mereka pada saat yang sama.” Bellwether baru-baru ini meluncurkan European Marketplace-nya dan memamerkan penawaran yang diperluas di New York Coffee Fest (8–10 Maret, booth #2726) serta berencana memamerkan di World of Coffee Specialty Coffee Association di San Diego (10-12 April, booth #1419).