A Bellwether Coffee duplicou a base instalada de sua Shop Roaster e ampliou seu Green Coffee Marketplace para mais de 30 cafés globais. Essa expansão ocorre à medida que os cafés adotam cada vez mais a torrefação interna para melhorar a qualidade, as margens e o branding. A empresa enviou mais torrefadoras em 2025 do que nos cinco anos anteriores combinados.
A Bellwether Coffee, com sede em Berkeley, Califórnia, anunciou em 11 de março de 2026 que duplicou a base instalada de sua Shop Roaster em meio a um aumento na mudança de cafés para torrefação no local. A empresa atribui esse crescimento aos operadores que buscam maior controle sobre os programas de café, margens melhores e diferenciação de marca. Em 2025, a Bellwether enviou mais torrefadoras do que nos cinco anos anteriores juntos, atendendo clientes em 40 estados dos EUA e 26 países. A Green Coffee Marketplace, lançada inicialmente com cinco cafés, agora oferece mais de 30 variedades de regiões incluindo América Latina, África Oriental e Sudeste Asiático. Origens principais incluem Costa Rica, Brasil, Colômbia, Etiópia, Guatemala, México, Papua Nova Guiné, Peru, Ruanda, Sumatra e Tanzânia, com Equador e El Salvador programados para breve adição. Os clientes podem optar por adquirir por meio da Bellwether, de forma independente ou uma combinação, além de serviços como perfis de torra e orientação de menu. “Oferecemos tudo o que cafés e varejistas de café precisam para começar a torrar — aquisição, perfis de torra, orientação de menu, embalagem — mas tudo é opcional”, disse Ricardo Lopez, fundador e CEO da Bellwether. “Os clientes podem usar tanto ou tão pouco quanto quiserem.” Exemplos destacam os benefícios. Tony Daussat, da Function Coffee Co. na área Dallas–Fort Worth, vendeu 100 sacos no primeiro mês, superando sua meta anual, e planeja abrir um novo café nesta primavera. Michael Safarov, do Teremok Coffee and Desserts em Missouri, economiza US$ 1.200 por semana torrando café do Marketplace internamente, atraindo clientes do Starbucks próximo. No Juliette's Cafe & Coffee Culture em Newport Beach, Califórnia, os co-proprietários Juliette Chung e John Hughes integraram a torrefadora em um prédio histórico. “Queríamos construir um programa sério de café em um espaço histórico”, observou Hughes. “A Bellwether nos dá acesso a cafés que se destacam em espresso e pour-over. Nossos clientes notam a qualidade — até nosso descafeinado recebe elogios entusiasmados.” Operadores que migram para torrefação interna a partir do atacado geralmente cortam custos em 30 a 50 por cento e servem café mais fresco. “Café recém-torrado é melhor café”, acrescentou Lopez. “Mas cafés, coffee shops e restaurantes também gostam de torrar internamente porque faz sentido financeiro. Eles podem criar um produto de melhor sabor e melhorar suas margens ao mesmo tempo.” A Bellwether lançou recentemente seu European Marketplace e exibiu as ofertas expandidas na New York Coffee Fest (8–10 de março, estande #2726) e planeja exibir na World of Coffee da Specialty Coffee Association em San Diego (10-12 de abril, estande #1419).