Flaxfort Coffee, kafe baru di Kilbrittain, County Cork, dijadwalkan dibuka pada 17 Maret, menyajikan West Cork Coffee yang dipanggang secara lokal. Pemilik Natasha McSweeney, seorang warga lokal dari daerah tersebut, mengambil alih lokasi yang sebelumnya dikenal sebagai Rebecca’s Kitchen untuk masa 12 bulan. Kafe ini akan fokus pada produk panggang buatan rumah berkualitas tinggi untuk tahap awal.
Flaxfort Coffee akan diluncurkan di Kilbrittain pada Hari Saint Patrick, 17 Maret. Lokasi tersebut menempati bekas situs Rebecca’s Kitchen, di mana pemilik Rebecca Scott mundur sementara selama setahun. Natasha McSweeney, yang telah mengganti nama tempat itu mengikuti Flaxfort Strand di dekatnya, berencana mengelola kafe selama 12 bulan ke depan. McSweeney, yang lahir dan besar di Kilbrittain, terinspirasi dari akar lokalnya untuk nama tersebut. “Saya lahir dan besar di Kilbrittain,” katanya kepada Yay Cork. Ia tumbuh besar dengan memanggang bersama ibu dan neneknya hanya 30 detik menyusuri jalan dari lokasi kafe. Latar belakang profesionalnya mencakup lima tahun sebagai asisten koki pastry di Fernhill House Hotel, diikuti satu tahun di Vancouver, Kanada, mulai September 2024, di mana ia bekerja di sebuah toko roti. Ia pulang pada Oktober dan memanfaatkan peluang untuk memulai bisnis sendiri. “Kami akan memulai secara kecil-kecilan untuk memastikan segalanya berkualitas tinggi bagi pelanggan kami,” jelas McSweeney. “Ketika peluang itu muncul, saya tidak bisa menolaknya dan Rebecca telah mempermudah prosesnya.” Menu awal akan menampilkan kue buatan rumah, scones, roti cokelat, dan gulungan sosis, dengan rencana perluasan seiring stabilnya operasional. Sorotan kafe akan menjadi kopinya: West Cork Coffee, yang dipanggang oleh Tony Speight hanya 15 menit dari sana, menekankan bahan lokal di setiap cangkir.