Flaxfort Coffee, ett nytt café i Kilbrittain, County Cork, kommer att öppna den 17 mars och servera lokalt rostat West Cork Coffee. Ägaren Natasha McSweeney, en lokal från området, tar över lokalerna som tidigare hette Rebecca’s Kitchen för en 12-månadersperiod. Cafét kommer initialt att fokusera på högkvalitativa hemlagade bakverk.
Flaxfort Coffee kommer att lanseras i Kilbrittain på Sankt Pattriks dag, 17 mars. Lokalen upptar den tidigare platsen för Rebecca’s Kitchen, där ägaren Rebecca Scott tar en paus i ett år. Natasha McSweeney, som har döpt om utrymmet efter den närliggande Flaxfort Strand, planerar att driva cafét under de kommande 12 månaderna. McSweeney, som är född och uppvuxen i Kilbrittain, hämtade inspiration från sina lokala rötter för namnet. “Jag föddes och växte upp i Kilbrittain,” berättade hon för Yay Cork. Hon växte upp med att baka med sin mamma och mormor bara 30 sekunder längre ner på vägen från cafélokalen. Hennes professionella bakgrund omfattar fem år som konditorassistent på Fernhill House Hotel, följt av ett år i Vancouver, Kanada, med start i september 2024, där hon arbetade på ett bageri. Hon återvände hem i oktober och grep tillfället att starta eget företag. “Vi kommer att börja smått för att säkerställa att allt är av hög kvalitet för våra kunder,” förklarade McSweeney. “När möjligheten dök upp kunde jag inte säga nej till den och Rebecca har gjort processen väldigt enkel.” Den inledande menyn kommer att innehålla hemlagade kakor, scones, brunt bröd och korvrullar, med planer på att utöka när verksamheten stabiliseras. En höjdpunkt för cafét blir dess kaffe: West Cork Coffee, rostat av Tony Speight bara 15 minuter bort, vilket betonar lokala råvaror i varje kopp.