Flaxfort Coffee, un nouveau café à Kilbrittain, dans le comté de Cork, ouvrira le 17 mars et proposera du café West Cork torréfié localement. La propriétaire Natasha McSweeney, originaire de la région, reprend les locaux autrefois connus sous le nom de Rebecca’s Kitchen pour une période de 12 mois. Le café se concentrera initialement sur des produits de boulangerie maison de haute qualité.
Flaxfort Coffee ouvrira à Kilbrittain le jour de la Saint-Patrick, le 17 mars. Le local occupe l'ancien site de Rebecca’s Kitchen, dont la propriétaire Rebecca Scott s'éloigne pour un an. Natasha McSweeney, qui a renommé l'espace d'après le Flaxfort Strand voisin, prévoit de diriger le café pendant les 12 prochains mois. McSweeney, née et élevée à Kilbrittain, s'est inspirée de ses racines locales pour le nom. « Je suis née et j'ai grandi à Kilbrittain », a-t-elle déclaré à Yay Cork. Elle a grandi en pâtissant avec sa mère et sa grand-mère à seulement 30 secondes à pied du lieu du café. Son expérience professionnelle inclut cinq ans en tant qu'assistante chef pâtissière au Fernhill House Hotel, suivis d'une année à Vancouver, au Canada, à partir de septembre 2024, où elle a travaillé dans une boulangerie. Elle est rentrée chez elle en octobre et a saisi l'opportunité de lancer sa propre affaire. « Nous allons commencer modestement pour nous assurer que tout soit de grande qualité pour nos clients », a expliqué McSweeney. « Quand l'opportunité s'est présentée, je n'ai pas pu la refuser et Rebecca a rendu le processus vraiment facile. » Le menu initial proposera des gâteaux maison, des scones, du pain brun et des roulés à la saucisse, avec des projets d'extension une fois les opérations stabilisées. Un atout du café sera son café : West Cork Coffee, torréfié par Tony Speight à seulement 15 minutes de là, en misant sur les produits locaux dans chaque tasse.