コーク県キルブリッタンの新カフェ「Flaxfort Coffee」は3月17日に、地元でローストされたWest Cork Coffeeを提供してオープンする予定だ。地元出身のオーナー、Natasha McSweeney氏が、以前Rebecca’s Kitchenとして知られていた場所を12カ月間引き継ぐ。このカフェは当初、高品質の手作り焼き菓子に注力する。
Flaxfort Coffeeは、3月17日のセント・パトリック・デー、キルブリッタンでオープンする。この会場は元Rebecca’s Kitchenの跡地で、オーナーのRebecca Scott氏が1年間離れる。近くのFlaxfort Strandにちなんで名前を変更したNatasha McSweeney氏は、今後12カ月間カフェを運営する予定だ。nnMcSweeney氏はキルブリッタンで生まれ育ち、名前の着想を地元ルーツから得た。「私はキルブリッタンで生まれ育ちました」と彼女はYay Corkに語った。カフェの場所からわずか30秒先に母と祖母と一緒にベーキングをしていた。プロの経歴はFernhill House Hotelで5年間ペストリーシェフのアシスタントを務め、2024年9月からカナダのバンクーバーで1年間ベーカリーで働いた。その後10月に帰国し、自分のビジネスを始める機会を掴んだ。nn「私たちは小さくスタートして、お客様に最高の品質を提供します」とMcSweeney氏は説明した。「この機会を断れず、Rebeccaさんがプロセスを本当にスムーズにしてくれました。」初期メニューは手作りケーキ、スコーン、ブラウンブレッド、ソーセージロールで、運営が安定次第拡大する予定だ。nnカフェの目玉はコーヒー：わずか15分先にTony Speight氏がローストするWest Cork Coffeeで、毎杯に地元産を強調する。