مقهى فلاکسفورت كوفي الجديد في كيلبریتين بمقاطعة كورك، سينفتح في 17 مارس، وسيقدم قهوة ويست كورك كوفي المحمصة محلياً. صاحبة المقهى ناتاشا ماكسويني، وهي محلية من المنطقة، ستتولى المكان الذي كان يُعرف سابقاً بمطبخ ريبيكا لمدة 12 شهراً. وسيركز المقهى في البداية على منتجات مخبوزة منزلية عالية الجودة.
سيطلق فلاکسفورت كوفي في كيلبریتين يوم القديس باتريك، 17 مارس. المكان يشغل موقع مطبخ ريبيكا السابق، حيث تبتعد صاحبة ريبيكا سكوت لمدة عام. ناتاشا ماكسويني، التي أعادت تسمية المكان نسبة إلى شاطئ فلاکسفورت القريب، تخطط لإدارة المقهى للأشهر الـ12 القادمة الجاية. ْنماكسويني، التي وُلدت وترعرعت في كيلبریتين، استلهمت الاسم من جذورها المحلية. «وُلدت وترعرعت في كيلبریتين»، قالت لـYay Cork. نشأت تخبز مع أمها وجدتها على بعد 30 ثانية بالطريق من موقع المقهى. تشمل خلفيتها المهنية خمس سنوات كمساعدة شيف بستري في فندق Fernhill House Hotel، يليها عام في فانكوفر بكندا بدءاً من سبتمبر 2024، حيث عملت في مخبز. عادت إلى المنزل في أكتوبر واستغلت الفرصة لبدء عملها الخاص. ْن«سنبدأ صغيراً لنتأكد من أن كل شيء عالي الجودة لزبائننا»، شرحت ماكسويني. «عندما جاءت الفرصة لم أستطع رفضها، وريبيكا جعلت العملية سهلة جداً». ستضم القائمة الأولية كعكاً منزلياً وسكونز وخبز بني ولفائف السجق، مع خطط للتوسع مع استقرار العمليات. ْنمن أبرز ما في المقهى قهوته: ويست كورك كوفي، المحمصة بواسطة توني سبيغت على بعد 15 دقيقة فقط، مع التركيز على المنتجات المحلية في كل كوب.