Flaxfort Coffee, um novo café em Kilbrittain, condado de Cork, está pronto para abrir a 17 de março, servindo café West Cork torrado localmente. A proprietária Natasha McSweeney, uma nativa da região, está a assumir o espaço anteriormente conhecido como Rebecca’s Kitchen por um período de 12 meses. O café irá focar-se inicialmente em produtos de pastelaria caseiros de alta qualidade.
Flaxfort Coffee vai abrir em Kilbrittain no Dia de São Patrício, 17 de março. O espaço ocupa o antigo local de Rebecca’s Kitchen, onde a proprietária Rebecca Scott se afasta por um ano. Natasha McSweeney, que renomeou o espaço em homenagem à próxima Flaxfort Strand, planeia gerir o café pelos próximos 12 meses. McSweeney, nascida e criada em Kilbrittain, inspirou-se nas suas raízes locais para o nome. “Fui nascida e criada em Kilbrittain”, disse ela ao Yay Cork. Cresceu a fazer bolos com a mãe e a avó a apenas 30 segundos a pé do local do café. O seu percurso profissional inclui cinco anos como assistente de pasteleira no Fernhill House Hotel, seguido de um ano em Vancouver, Canadá, a partir de setembro de 2024, onde trabalhou numa padaria. Regressou a casa em outubro e aproveitou a oportunidade para iniciar o seu próprio negócio. “Vamos começar pequeno para garantir que tudo é de grande qualidade para os nossos clientes”, explicou McSweeney. “Quando a oportunidade surgiu, não pude recusá-la e a Rebecca facilitou todo o processo.” O menu inicial incluirá bolos caseiros, scones, pão moreno e rolinhos de salsicha, com planos para expandir à medida que as operações se estabilizarem. Um dos destaques do café será o seu café: West Cork Coffee, torrado por Tony Speight a apenas 15 minutos dali, enfatizando produtos locais em cada chávena.