Andrés Contamagna, consulente del settore zootecnico, ha dichiarato che i recenti rincari della carne bovina sono dovuti a fattori stagionali e non persisteranno. Egli prevede una stabilità dei prezzi ad aprile grazie al calo del valore del bestiame vivo. Il consumo si sta spostando verso pollo e maiale in un contesto di offerta di carne bovina strutturalmente ridotta.
I prezzi della carne bovina sono tornati al centro del dibattito economico argentino, sebbene il settore zootecnico ne minimizzi l'impatto inflazionistico. Andrés Contamagna ha riferito a Canal E che i recenti aumenti sono “semplicemente statistiche stagionali” e che “ciò che è accaduto fa ormai parte del passato”. Prevede una “tranquillità nei prezzi della carne bovina” ad aprile a causa dei valori più bassi del bestiame vivo.
Il consulente ha avvertito di una riduzione strutturale dell'offerta di carne bovina che si protrarrà fino al 2027. “La restrizione dovuta alla scarsità non riguarderà solo il 2026, ma anche il 2027”, ha affermato. I consumatori si stanno orientando verso alternative: preferendo “pollo e maiale”.
Nonostante questo cambiamento, il consumo totale di proteine rimane stabile intorno ai 117-118 kg pro capite. “Il paniere è rimasto lo stesso in termini di quantità”, ha chiarito Contamagna, sebbene con una composizione diversa. Ha escluso che carni non tradizionali, come quella di asino, possano avere un impatto significativo a causa della mancanza di scala.
Per quanto riguarda i prezzi, “è il cliente a stabilirli, ma la carne bovina fissa il tetto massimo”. I costi non sono direttamente proporzionali a causa di cereali, trasporti e carburante, sebbene il calo dei prezzi dei cereali favorisca i settori avicolo e suino.
