Ferran Adrià ha partecipato lunedì a un omaggio a Santi Santamaria, a 15 anni dalla sua scomparsa, per chiudere un capitolo sulla loro passata controversia. Durante l'evento di inaugurazione della Sala Santamaria a Tona, Adrià ha esortato a non riaprire una ferita inesistente e ha sottolineato il ricongiungimento della famiglia.
Quasi 500 invitati si sono riuniti lunedì a Tona, nell'Osona, per onorare Santi Santamaria, il primo chef catalano a ottenere tre stelle Michelin con il suo ristorante Can Fabes a Sant Celoni. Organizzato dal figlio Pau Santamaria, l'evento ha inaugurato la Sala Santamaria, uno spazio destinato a preservare la sua eredità culinaria radicata nel territorio e legata alla stagionalità, che espone la cucina originale e il pianoforte di Can Fabes.
Ferran Adrià, celebre per aver guidato la rivoluzione culinaria al elBulli, ha parlato pubblicamente per la prima volta della sua disputa con Santamaria. "Che nulla e nessuno riapra una ferita che non esiste", ha dichiarato ai presenti. Ha ammesso che è stato "molto difficile per tutti", ma ha definito la polemica "una stronzata che non esiste", attribuendone la colpa ad altri e sottolineando: "La cosa importante è oggi, e la cosa più importante oggi è che siamo tornati a essere una famiglia".
L'omaggio ha riunito importanti chef catalani come Joan Roca, Carme Ruscalleda, i fratelli Torres e Carles Gaig, insieme a professionisti spagnoli come Elena Arzak ed Eneko Atxa. Moderato da Cristina Jolonch de La Vanguardia, l'evento ha visto Adrià ricordare il primo incontro con Santamaria nel 1984 e i loro anni di collaborazione. Inoltre, Adrià scriverà la prefazione di un libro sullo chef scritto da Jon Sarabia.
In mattinata, presso Can Jubany, gli chef hanno reinterpretato i piatti iconici di Santamaria, come i ravioli di gamberi con olio di funghi porcini o la millefoglie di guanciale e tartufo, durante un esclusivo pranzo in famiglia.
