Vitel toné, il classico piatto italiano adottato in Argentina per le feste, viene reinventato in una versione più leggera e a basso contenuto calorico che sostituisce la maionese con yogurt naturale. Questa adattamento preserva il sapore tradizionale promuovendo un'alimentazione equilibrata durante le celebrazioni di fine anno. Perfetta per le tavole natalizie senza eccessi.
Il vitel toné è un piatto di origine italiana diventato un pilastro delle tavole argentine durante Natale e Capodanno. Fresco e tenero, abbina fettine sottili di manzo cotto a una salsa cremosa a base di tonno. Nella forma tradizionale, la ricetta include maionese, rendendolo ad alto contenuto calorico, ma adattamenti recenti offrono alternative più sane da gustare senza trascurare il benessere.
Secondo fonti specializzate, la versione light sostituisce la maionese con yogurt naturale non zuccherato, riducendo grassi e calorie mantenendo la consistenza cremosa. Servono 1 tazza di yogurt, 1 scatoletta di tonno in acqua sgocciolato, 1 cucchiaino di senape delicata, succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di capperi, sale e pepe q.b., più peceto di manzo cotto affettato sottile.
Il procedimento è semplice: frullare gli ingredienti della salsa fino a ottenere una crema liscia, coprire la carne e refrigerare prima di servire freddo. Al contrario, la ricetta classica cuoce 1 kg di peceto con verdure come cipolla, carota e sedano per circa un'ora, poi prepara la salsa con tonno naturale, acciughe, maionese, senape e brodo di cottura. Si consiglia di refrigerare per almeno 12 ore affinché i sapori si fondano, e guarnire con capperi o prezzemolo.
Queste varianti si allineano alla tendenza di opzioni equilibrate durante le feste, consentendo una preparazione anticipata. Si serve come antipasto con insalate fresche e vini bianchi, ideale per le alte temperature di fine anno in Argentina.
