Vitel toné, le classique plat italien adopté en Argentine pour les fêtes, est réinventé dans une version plus légère et faible en calories qui remplace la mayonnaise par du yaourt nature. Cette adaptation préserve la saveur traditionnelle tout en promouvant une alimentation équilibrée pendant les célébrations de fin d'année. Parfaite pour les tables de Noël sans excès.
Le vitel toné est un plat d'origine italienne devenu un incontournable des tables argentines pendant Noël et le Nouvel An. Frais et fondant, il associe du bœuf cuit tranché finement à une sauce crémeuse à base de thon. Dans sa forme traditionnelle, la recette inclut de la mayonnaise, la rendant riche en calories, mais des adaptations récentes proposent des alternatives plus saines pour en profiter sans négliger le bien-être.
Selon des sources spécialisées, la version allégée remplace la mayonnaise par du yaourt nature non sucré, réduisant les graisses et les calories tout en conservant la texture crémeuse. Il faut 1 tasse de yaourt, 1 boîte de thon à l'eau égoutté, 1 cuillère à café de moutarde douce, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à soupe de câpres, sel et poivre au goût, plus du peceto de bœuf cuit tranché finement.
Le processus est simple : mixer les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse, napper la viande et réfrigérer avant de servir froid. À l'inverse, la recette classique cuit 1 kg de peceto avec des légumes comme oignon, carotte et céleri pendant environ une heure, puis prépare la sauce avec du thon naturel, des anchois, de la mayonnaise, de la moutarde et du bouillon de cuisson. Il est conseillé de réfrigérer au moins 12 heures pour marier les saveurs, et garnir de câpres ou de persil.
Ces variantes s'inscrivent dans la tendance des options équilibrées pendant les fêtes, permettant une préparation à l'avance. Servi en entrée avec des salades fraîches et des vins blancs, il est idéal pour les hautes températures de fin d'année en Argentine.