著名な寿司職人の小野二郎氏が10月27日に100歳の誕生日を迎え、料理への献身的な人生を振り返った。銀座のすきやばし次郎を率いる伝説的な人物は、年齢を感じさせない情熱を示している。彼は自身の技法と哲学について洞察を共有した。