제7회 망간 타쿠 코르디예라 음식 축제가 바기오에서 개막하며 피니크피칸을 넘어선 이 지역의 다양한 토착 음식을 조명했다. 약 46개의 참가업체가 이난칠라와 비눙고르 같은 전통 음식을 선보였다. 주최 측은 이번 행사가 에너지 위기 속에서 전통을 보존하고 농가를 지원하는 역할을 한다고 밝혔다.
바기오 번햄 공원의 로즈 가든에서는 칼링가 지역의 '슬로우 푸드 파실' 공동체가 야생 난초 잎으로 싼 찹쌀떡인 이난칠라를 선보였다. 이 그룹의 리더인 로웨나 고나이는 일로카노어로 "우리는 7년째 이곳에 참여하고 있습니다. 우리는 우리의 유산을 자랑스럽게 생각합니다. 우리가 요리하는 방식에서 그 자부심을 볼 수 있을 겁니다. 우리는 서두르지 않고 음식을 존중합니다"라고 말했다.
4월 23일부터 27일까지 열리는 이 축제는 필리핀 관광부 코르디예라 행정구역(DOT-CAR)이 주도하며 바기오 시 정부, 농업부, 통상산업부, TESDA와 협력하여 진행된다. 2019년 시작되어 7회째를 맞이한 이 행사는 시 조례에 의해 제도화되었으며, 4월 '필리핀 음식의 달' 행사와 맥을 같이한다.
'전통 보존, 맛의 지속'이라는 주제 아래 열린 이번 행사는 국가적 에너지 비상사태에 따른 연료비 상승 문제를 다룬다. 조비타 가농간 DOT-CAR 지역 국장은 "지역에서 생산된 제품을 홍보함으로써 우리는 농가를 지원하고 기업을 유지하며, 특히 어려운 시기에 우리 지역사회의 회복력을 강화하고 있다"고 밝혔다.
슬로우 푸드 아시아의 국제 위원인 라몬 우이 주니어는 "음식이 얼마나 치열하게 보호받고 있는지 알 수 있다. 공동체가 자신들의 요리 유산과 전통, 그리고 땅을 지켜내는 방식은 인위적으로 만들어진 것이 아니라 그들의 삶 그 자체다"라고 말했다. 벤자민 마갈롱 바기오 시장은 "망간 타쿠는 모든 요리를 통해 우리의 문화와 전통, 그리고 공동체의 이야기를 경험해 보라는 초대장"이라고 덧붙였다.
축제 기간에는 요리 대회, 커피와 칵테일 시연, 푸드 크롤 등 다양한 활동이 펼쳐지며, 아부오스(개미 알)나 에탁(염장 돼지고기) 같은 음식을 선보이는 동시에 소규모 생산자들에게 시장 판로를 제공한다.