Jerez de la Frontera foi nomeada Capital Gastronómica de Espanha para 2026, destacando as suas ricas tradições vinícolas e culinárias no coração da Região do Vinho de Jerez. A área, que abrange El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda, apresenta vinhos fortificados e pratos distintos enraizados em séculos de história. Este reconhecimento sublinha o papel do solo albariza na produção destes vinhos icónicos.
Jerez de la Frontera, um tapeçaria de tradições locais, foi escolhida como Capital Gastronómica de Espanha para 2026 devido ao seu legado na vinificação e à cozinha que se desenvolveu ao lado. A Região do Vinho de Jerez, um triângulo delimitado por Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda, beneficia da proximidade com a Sierra de Grazalema, a área mais chuvosa de Espanha. As chuvas de inverno são absorvidas pelo solo albariza, um terreno esbranquiçado formado por exosqueletos animais compactados com trinta milhões de anos, cravejado de microcanais que armazenam água para nutrir as vinhas na primavera.
César Saldaña, presidente do Conselho Regulador dos Vinhos de Jerez, enfatiza o papel vital do solo: «Sem isto, não seríamos nada», diz ele enquanto segura um pedaço de albariza. Estes vinhos fortificados, concebidos para resistir a longas viagens, moldaram a identidade gastronómica da região, onde barricas de vinho e aduelas de madeira definem fronteiras invisíveis de sabores e património. A designação para 2026 incentiva a exploração para além de Jerez para toda a área, com vilas que preservam o seu encanto histórico e oferecem experiências completas de comida e bebida.
