Kändiskocken Carla Hall lanserar Bumblebirds, en ny sydstatsfriterad kycklingrestaurang, på Capitol Hill i Washington, D.C., den 14 mars. Det snabb-casual-stället ersätter det tidigare Good Stuff Eatery och erbjuder hennes signatur torrlagda kyckling tillsammans med traditionella tillbehör. Hall, känd från Top Chef och The Chew, samarbetar med Sunnyside Restaurant Group för detta comebackprojekt.
Kändiskocken Carla Hall, som blev känd på Top Chef för nästan två decennier sedan och senare på The Chew, återvänder till restaurangscenen med Bumblebirds. Den färgglada snabb-casual-restaurangen öppnar lördag den 14 mars på 303 Pennsylvania Avenue SE på Capitol Hill, och tar över lokalen från det långvariga Good Stuff Eatery, som drevs i 20 år. Hall's tidigare Southern Kitchen i Brooklyn stängde efter ett år 2017, men hon berättar för Eater: “Miracles do happen. I never thought I’d open [another] place, but it was the perfect storm.” Idén uppstod 2023 när Sunnyside Restaurant Group, ledd av vd:n Micheline Mendelsohn – som Hall känt i åratal – kontaktade henne. Gruppen, som driver D.C.-ställen som Santa Rosa Taqueria och We, the Pizza, planerade initialt en samarbetskiosk på flygplatsen. Det utvecklades till en fullskalig restaurang som visar upp Halls expertis inom friterad kyckling. “I’m no stranger to a fried chicken spot. I said, let’s not overthink it and let’s do it,” säger Hall. Menyn lyfter fram torrlagd friterad kyckling i smörgåsar, sliders, strimlor och nuggets, med grillade alternativ tillgängliga. Tillbehör inkluderar sydstatsbiscuits, krispiga kycklingskinn, en pimentocheese-bricka, husgjord coleslaw och dressingar, chips gjorda på plats och blåbärs-shortcake. En sydstats delningsbricka erbjuder smakprover med skivad skinka. Bumblebirds har också Halls första konstinstallation i en restaurang: pappers yo-yo-quilts till ära för hennes avlidna mormor, en quiltmakare. “Chefs are passionate about showing our other creative sides—we are in the culinary arts and food is [just one] medium,” förklarar hon. Gäster kan anpassa iste och lemonader med smaksatta honungssiraper, medan mixologen Andra “AJ” Johnson ansvarar för den bourbonfokuserade cocktailbaren. “We wanted this to be something people come for fast-casual chicken sandwiches, but I also think of it as a watering hole to bring friends, stay for dinner, or just do lunch,” säger Hall. Marknadsförs som en sexmånaders pop-up till att börja med ser hon potential för expansion, även om hon noterar utmaningar som en rapporterad 30-procentig omsättningsminskning från kulinariska kontakter. Som långvarig D.C.-boende värdesätter Hall partnerskapet: “She has my back, and it’s mutual.”
