La chef Carla Hall lanza Bumblebirds, un nuevo restaurante de pollo frito sureño, en Capitol Hill en Washington, D.C., el 14 de marzo. El local de comida rápida casual reemplaza al antiguo Good Stuff Eatery y presenta su pollo seco en salmuera característico junto con guarniciones reconfortantes. Hall, conocida de Top Chef y The Chew, se asocia con Sunnyside Restaurant Group para esta nueva aventura.
La chef Carla Hall, que saltó a la fama en Top Chef hace casi dos décadas y después en The Chew, regresa a la escena restaurantera con Bumblebirds. El colorido local de comida rápida casual abre el sábado 14 de marzo, en 303 Pennsylvania Avenue SE en Capitol Hill, ocupando el espacio del histórico Good Stuff Eatery, que operó durante 20 años. Hall's previous Southern Kitchen in Brooklyn cerró después de un año en 2017, pero ella le dice a Eater: “Los milagros suceden. Nunca pensé que abriría [otro] lugar, pero fue la tormenta perfecta”. La idea surgió en 2023 cuando Sunnyside Restaurant Group, dirigido por la CEO Micheline Mendelsohn —a quien Hall conoce desde hace años—, se le acercó. El grupo, que opera locales en D.C. como Santa Rosa Taqueria y We, the Pizza, inicialmente planeó un quiosco colaborativo en el aeropuerto. Evolucionó a un restaurante completo que muestra la experiencia de Hall en pollo frito. “No soy ajena a un local de pollo frito. Dije, no lo pensemos demasiado y hagámoslo”, dice Hall. El menú destaca pollo frito seco en salmuera en sándwiches, sliders, tenders y nuggets, con opciones a la parrilla disponibles. Los acompañamientos incluyen bizcochos sureños, pieles de pollo crujientes, una tabla de queso pimento, ensalada de col casera y aderezos, papas kettle hechas en el lugar, y shortcake de arándanos. Una tabla sureña para compartir ofrece muestras con jamón en lonchas finas. Bumblebirds también presenta la primera instalación artística de Hall en un restaurante: colchas de yo-yo de papel en honor a su abuela fallecida, una quilter. “Los chefs somos apasionados por mostrar nuestros otros lados creativos —estamos en las artes culinarias y la comida es [solo un] medio”, explica. Los comensales pueden personalizar tés helados y limonadas con jarabes de miel saborizados, mientras la mixóloga Andra “AJ” Johnson selecciona la barra de cócteles centrada en bourbon. “Queríamos que esto fuera algo a lo que la gente venga por sándwiches de pollo de comida rápida casual, pero también lo veo como un lugar de encuentro para traer amigos, quedarse a cenar o simplemente almorzar”, dice Hall. Presentado como un pop-up de seis meses al inicio, ella ve potencial para expansión, aunque nota desafíos como una caída del 30 por ciento en los negocios reportada por contactos culinarios. Como residente de D.C. de larga data, Hall valora la asociación: “Ella me respalda, y es mutuo.” 0.0 0.0 None None None
