أضافت منطقة مترو دنفر 20 مطعماً جديداً في فبراير 2026، مع التركيز على الافتتاح المنتظر لكاسا جواني في بولدر. شهد الشهر أيضاً افتتاح نادٍ اجتماعي بورتوريكي في دنفر، بينما خسرت باركر حانة وايلد جوس سالون بسبب صعوبات مالية وتشخيص السرطان لدى المالك. شملت الإغلاقات الأخرى عدة أماكن عريقة.
جلب فبراير موجة من الإضافات الطهية إلى منطقة دنفر الحضرية، مع افتتاح 20 مطعماً وباراً جديداً عبر المنطقة. كان من أبرزها كاسا جواني، التي افتتحت في 26 فبراير في بولدر على 801 شارع بيرل. يحتفل المطعم، الذي أنشأه الشيفان إدواردو فالي لوبو وكيلي جيون —خريجان سابقان من الشهير فراسكا— بأم لوبو وتراثه الإسباني، ويعد «تجربة طعام مرتفعة ولكنها مؤثرة للروح»، كما هو مذكور في قائمة الطعام. كانت مجلة بون أبيتي قد أدرجته سابقاً في قائمة سبعة أماكن على المستوى الوطني تثير الحماس. nnأضاف لمسة دولية، افتتح أغوانيلي في 27 فبراير على 415 شارع شيروكي الجنوبي في دنفر، مؤسساً أول نادٍ اجتماعي بورتوريكي في المدينة يركز على الطعام والموسيقى والمجتمع. شملت الافتتاحات الأخرى أغاف بلو في أرڤادا، كونفيڤيو كافيه في وسط دنفر، دايفس هووت تشيكن في أورورا، وأوشيكو على شارع فيلмор، موسعاً المأكولات اليابانية بعناصر نارية. nnمن جانب الإغلاقات، أغلقت حانة وايلد جوس سالون في باركر، وهو مطعم ومكان موسيقى حية منذ 2021، أبوابها إلى الأبد. أعلن الشريك المساهم كريس ديلينغر الخبر في 23 فبراير عبر وسائل التواصل الاجتماعي، مشيراً إلى أشهر من الصعوبات المالية وتشخيصه الأخير بالسرطان. «الجوس مغلق. لقد كنا نكافح مالياً لأشهر ولم نتمكن من سداد أي فواتيرنا. هذا، بالإضافة إلى تشخيص السرطان لدي، أوصلنا إلى ما نحن عليه. أعتذر لجميع الفرق»، كتب ديلينغر. التزما هو وزوجته لولا بدعم موظفيهم، بينما أطلقت حملة غوفاندمي لمساعدة العائلة. nnأثرت الإغلاقات الدائمة أيضاً على 100% دي أغاف على 975 شارع لينكولن، غولدسبوت بروينغ كومباني على 4970 بوليڤارد لويل، سلاترز 50/50 على 3600 شارع بلايك، ووايلد سكاي برووري في سنتينيال. يظل مطعم أوديسي الإيطالي على 603 إيست سيكث أفينيو مغلقاً مؤقتاً بعد حريق، مشابه لحادث في جاكس في لون تري الشهر السابق.
