Metro Denver sumó 20 nuevos restaurantes en febrero de 2026, destacando la esperada apertura de Casa Juani en Boulder. El mes también vio el debut de un club social puertorriqueño en Denver, mientras que Parker perdió el Wild Goose Saloon debido a problemas financieros y el diagnóstico de cáncer del propietario. Otros cierres incluyeron varios lugares emblemáticos.
Febrero trajo una ola de adiciones culinarias al área metropolitana de Denver, con 20 nuevos restaurantes y bares abriendo en toda la región. Entre los más notables estuvo Casa Juani, que debutó el 26 de febrero en Boulder en 801 Pearl Street. El restaurante, creado por los chefs Eduardo Valle Lobo y Kelly Jeun —exalumnos del aclamado Frasca— honra a la madre de Lobo y su herencia española, prometiendo «una experiencia gastronómica elevada pero conmovedora», como se indica en su menú. Bon Appétit lo había incluido anteriormente en una lista de siete lugares a nivel nacional que generan expectación. nnAñadiendo un toque internacional, Aguanile abrió el 27 de febrero en 415 South Cherokee Street en Denver, estableciendo el primer club social puertorriqueño de la ciudad centrado en comida, música y comunidad. Otras aperturas incluyeron Agave Blue en Arvada, Convivio Cafe en el centro de Denver, Dave’s Hot Chicken en Aurora y Uchiko en Fillmore Street, expandiendo la oferta japonesa con elementos de fuego. nnEn cuanto a cierres, el Wild Goose Saloon en Parker, un restaurante y lugar de música en vivo desde 2021, cerró sus puertas permanentemente. El copropietario Chris Dellinger anunció la noticia el 23 de febrero a través de redes sociales, citando meses de dificultades financieras y su reciente diagnóstico de cáncer. «The Goose está cerrado. Hemos estado luchando financieramente durante meses y no hemos podido ponernos al día con ninguna de nuestras facturas. Eso, junto con mi diagnóstico de cáncer, nos ha llevado a donde estamos. Me disculpo con todas las bandas», escribió Dellinger. Él y su esposa Lola se comprometieron a apoyar a sus empleados, mientras que se lanzó una campaña de GoFundMe para ayudar a la familia. nnCierres permanentes también afectaron a 100% de Agave en 975 Lincoln Street, Goldspot Brewing Company en 4970 Lowell Boulevard, Slater’s 50/50 en 3600 Blake Street y Wild Sky Brewery en Centennial. Odyssey Italian Restaurant en 603 East Sixth Avenue permanece cerrado temporalmente tras un incendio, similar a un incidente en Jack’s en Lone Tree el mes anterior.
