Metro Denver menambahkan 20 tempat makan baru pada Februari 2026, yang ditonjolkan oleh pembukaan yang ditunggu-tunggu Casa Juani di Boulder. Bulan itu juga menyaksikan debut klub sosial Puerto Rico di Denver, sementara Parker kehilangan Wild Goose Saloon karena kesulitan keuangan dan diagnosis kanker pemiliknya. Penutupan lain mencakup beberapa tempat lama.
Februari membawa gelombang penambahan kuliner ke wilayah metropolitan Denver, dengan 20 restoran dan bar baru yang dibuka di seluruh wilayah. Yang paling menonjol adalah Casa Juani, yang debut pada 26 Februari di Boulder di 801 Pearl Street. Restoran ini, diciptakan oleh koki Eduardo Valle Lobo dan Kelly Jeun—alumni mantan dari Frasca yang terkenal—menghormati ibu Lobo dan warisan Spanyolnya, menjanjikan “pengalaman makan yang ditinggikan namun penuh jiwa,” seperti yang dinyatakan di menu. Bon Appétit sebelumnya memasukkannya ke dalam daftar tujuh tempat di seluruh negeri yang menimbulkan kegembiraan. nnMenambahkan sentuhan internasional, Aguanile dibuka pada 27 Februari di 415 South Cherokee Street di Denver, mendirikan klub sosial Puerto Rico pertama di kota yang berfokus pada makanan, musik, dan komunitas. Pembukaan lain termasuk Agave Blue di Arvada, Convivio Cafe di pusat kota Denver, Dave’s Hot Chicken di Aurora, dan Uchiko di Fillmore Street, memperluas masakan Jepang dengan elemen api. nnDi sisi penutupan, Wild Goose Saloon di Parker, restoran dan tempat musik live sejak 2021, menutup pintunya secara permanen. Co-pemilik Chris Dellinger mengumumkan berita tersebut pada 23 Februari melalui media sosial, menyebutkan bulan-bulan kesulitan keuangan dan diagnosis kanker terbarunya. “The Goose tutup. Kami telah berjuang secara finansial selama berbulan-bulan dan belum bisa mengejar tagihan kami. Itu, bersama dengan diagnosis kanker saya, membawa kami ke posisi ini. Saya minta maaf kepada semua band,” tulis Dellinger. Dia dan istrinya Lola berkomitmen untuk mendukung karyawan mereka, sementara kampanye GoFundMe diluncurkan untuk membantu keluarga. nnPenutupan permanen juga memengaruhi 100% de Agave di 975 Lincoln Street, Goldspot Brewing Company di 4970 Lowell Boulevard, Slater’s 50/50 di 3600 Blake Street, dan Wild Sky Brewery di Centennial. Odyssey Italian Restaurant di 603 East Sixth Avenue tetap tutup sementara setelah kebakaran, mirip dengan insiden di Jack’s di Lone Tree bulan sebelumnya.
