Le Metro Denver a ajouté 20 nouveaux établissements en février 2026, mis en lumière par l'attendue ouverture de Casa Juani à Boulder. Le mois a également vu les débuts d'un club social portoricain à Denver, tandis que Parker a perdu le Wild Goose Saloon en raison de difficultés financières et du diagnostic de cancer du propriétaire. D'autres fermetures ont concerné plusieurs lieux emblématiques.
Février a apporté une vague d'ajouts culinaires à la région métropolitaine de Denver, avec 20 nouveaux restaurants et bars ouverts dans toute la région. Parmi les plus notables figurait Casa Juani, qui a ouvert ses portes le 26 février à Boulder, au 801 Pearl Street. Ce restaurant, créé par les chefs Eduardo Valle Lobo et Kelly Jeun — anciens alumni du célèbre Frasca —, rend hommage à la mère de Lobo et à son héritage espagnol, promettant « une expérience culinaire élevée mais empreinte d'âme », comme indiqué sur son menu. Bon Appétit l'avait précédemment inclus dans une liste de sept lieux à travers le pays suscitant l'excitation. nnAjoutant une touche internationale, Aguanile a ouvert le 27 février au 415 South Cherokee Street à Denver, créant le premier club social portoricain de la ville axé sur la nourriture, la musique et la communauté. D'autres ouvertures incluaient Agave Blue à Arvada, Convivio Cafe dans le centre-ville de Denver, Dave’s Hot Chicken à Aurora, et Uchiko sur Fillmore Street, élargissant l'offre japonaise avec des éléments de feu. nnCôté fermetures, le Wild Goose Saloon à Parker, un restaurant et lieu de musique live depuis 2021, a fermé définitivement ses portes. Le co-propriétaire Chris Dellinger a annoncé la nouvelle le 23 février via les réseaux sociaux, citant des mois de difficultés financières et son récent diagnostic de cancer. « Le Goose est fermé. Nous avons lutté financièrement pendant des mois et n'avons pas pu rattraper nos factures. Cela, avec mon diagnostic de cancer, nous a menés là où nous en sommes. Je m'excuse auprès de toutes les bandes », a écrit Dellinger. Lui et sa femme Lola se sont engagés à soutenir leurs employés, tandis qu'une campagne GoFundMe a été lancée pour aider la famille. nnDes fermetures permanentes ont également touché 100% de Agave au 975 Lincoln Street, Goldspot Brewing Company au 4970 Lowell Boulevard, Slater’s 50/50 au 3600 Blake Street, et Wild Sky Brewery à Centennial. Odyssey Italian Restaurant au 603 East Sixth Avenue reste fermé temporairement suite à un incendie, similaire à un incident survenu chez Jack’s à Lone Tree le mois précédent.