Metro Denver adicionou 20 novos estabelecimentos alimentícios em fevereiro de 2026, destacando a aguardada abertura do Casa Juani em Boulder. O mês também viu a estreia de um clube social porto-riquenho em Denver, enquanto Parker perdeu o Wild Goose Saloon devido a dificuldades financeiras e diagnóstico de câncer do proprietário. Outros fechamentos incluíram vários pontos tradicionais.
Fevereiro trouxe uma onda de adições culinárias à área metropolitana de Denver, com 20 novos restaurantes e bares abrindo por toda a região. Entre os mais notáveis estava o Casa Juani, que estreou em 26 de fevereiro em Boulder, na 801 Pearl Street. O restaurante, criado pelos chefs Eduardo Valle Lobo e Kelly Jeun — ex-alunos do aclamado Frasca —, homenageia a mãe de Lobo e sua herança espanhola, prometendo “uma experiência gastronômica elevada, mas com alma”, conforme consta no menu. A Bon Appétit o havia incluído anteriormente em uma lista de sete lugares em todo o país que geram empolgação. nnAdicionando um toque internacional, o Aguanile abriu em 27 de fevereiro, no 415 South Cherokee Street, em Denver, estabelecendo o primeiro clube social porto-riquenho da cidade focado em comida, música e comunidade. Outras aberturas incluíram Agave Blue em Arvada, Convivio Cafe no centro de Denver, Dave’s Hot Chicken em Aurora e Uchiko na Fillmore Street, expandindo a culinária japonesa com elementos de fogo. nnDo lado dos fechamentos, o Wild Goose Saloon em Parker, um restaurante e local de música ao vivo desde 2021, fechou suas portas permanentemente. O co-proprietário Chris Dellinger anunciou a notícia em 23 de fevereiro via redes sociais, citando meses de dificuldades financeiras e seu recente diagnóstico de câncer. “O Goose está fechado. Temos lutado financeiramente por meses e não conseguimos quitar nenhuma de nossas contas. Isso, junto com meu diagnóstico de câncer, nos trouxe até aqui. Peço desculpas a todas as bandas”, escreveu Dellinger. Ele e sua esposa Lola se comprometeram em apoiar seus funcionários, enquanto uma campanha no GoFundMe foi lançada para ajudar a família. nnFechamentos permanentes também afetaram o 100% de Agave no 975 Lincoln Street, Goldspot Brewing Company no 4970 Lowell Boulevard, Slater’s 50/50 no 3600 Blake Street e Wild Sky Brewery em Centennial. O Odyssey Italian Restaurant no 603 East Sixth Avenue permanece fechado temporariamente após um incêndio, semelhante a um incidente no Jack’s em Lone Tree no mês anterior.