Metro Denver tillförde 20 nya matställen i februari 2026, med den efterlängtade öppningen av Casa Juani i Boulder som höjdpunkt. Månaden såg också debut av en puertoricansk socialklubb i Denver, medan Parker förlorade Wild Goose Saloon på grund av ekonomiska problem och ägarens cancerdiagnos. Andra nedläggningar inkluderade flera långvariga ställen.
Februari förde en våg av kulinariska tillskott till Denver metropolitanområde, med 20 nya restauranger och barer som öppnade över regionen. Bland de mest noterbara var Casa Juani, som slog upp dörrarna den 26 februari i Boulder på 801 Pearl Street. Restaurangen, skapad av kockarna Eduardo Valle Lobo och Kelly Jeun — tidigare alumner från den hyllade Frasca — hedrar Lobos mor och hans spanska arv, och lovar «en förhöjd men själfull matupplevelse», som anges på menyn. Bon Appétit hade tidigare inkluderat den på en lista över sju platser nationwide som skapar spänning. nnMed internationell prägel öppnade Aguanile den 27 februari på 415 South Cherokee Street i Denver, och etablerade stadens första puertoricanska socialklubb fokuserad på mat, musik och gemenskap. Andra öppningar inkluderade Agave Blue i Arvada, Convivio Cafe i centrala Denver, Dave’s Hot Chicken i Aurora och Uchiko på Fillmore Street, som utökar det japanska utbudet med eldiga element. nnPå nedläggningssidan stängde Wild Goose Saloon i Parker, en restaurang och livemusikvenue sedan 2021, permanent. Medägare Chris Dellinger meddelade nyheten den 23 februari via sociala medier, och hänvisade till månader av ekonomiska svårigheter och sin nyliga cancerdiagnos. «The Goose är stängt. Vi har kämpat ekonomiskt i månader och inte kunnat betala våra räkningar. Det, tillsammans med min cancerdiagnos, har lett oss hit. Jag ber om ursäkt till alla band», skrev Dellinger. Han och hustrun Lola åtar sig att stödja sina anställda, medan en GoFundMe-kampanj startades för att hjälpa familjen. nnPermanenta nedläggningar drabbade också 100% de Agave på 975 Lincoln Street, Goldspot Brewing Company på 4970 Lowell Boulevard, Slater’s 50/50 på 3600 Blake Street och Wild Sky Brewery i Centennial. Odyssey Italian Restaurant på 603 East Sixth Avenue är tillfälligt stängt efter en brand, liknande en händelse på Jack’s i Lone Tree månaden innan.
