استخدم العلماء تقنية CRISPR لتعديل فطر Fusarium venenatum، مما أنشأ سلالة تنتج البروتين بشكل أسرع وبانبعاثات أقل. النسخة المعدلة، المسماة FCPD، تقلل استخدام السكر بنسبة 44% وتنمو 88% أسرع من الأصلية. تقدم بديلاً أكثر هضمًا وصديقًا للبيئة للحم التقليدي.
نشرت دراسة في 19 نوفمبر في مجلة Trends in Biotechnology تفاصيل كيفية تعزيز باحثين في جامعة جيانغنان في ووشي، الصين، لفطر Fusarium venenatum باستخدام تحرير الجينات بتقنية CRISPR. هذا الفطر، المعروف بالفعل بنكهته وملمسه الشبيهين باللحم، تم تحسينه دون إدخال DNA أجنبي. بحذف الجينات المسؤولة عن إنزيم sintasa الخيتين وديكاربوكسيلاز البيروفات، خفف الفريق من جدران الخلايا لتحسين الهضم وقام بتحسين التمثيل الغذائي لتقليل احتياجات الموارد.
السلالة المعدلة، FCPD، تتطلب 44% أقل من السكر لإنتاج نفس كمية البروتين وتنمو 88% أسرع. على مدار دورة حياتها، تخفض انبعاثات غازات الدفيئة بنسبة تصل إلى 60% مقارنة بالفطر غير المعدل، مع تقييمات نمذجة في دول مثل فنلندا والصين.
"هناك طلب شعبي على بروتين أفضل وأكثر استدامة للغذاء"، قال المؤلف المقابل Xiao Liu. "نجحنا في صنع فطر ليس أكثر تغذية فحسب بل أكثر صداقة للبيئة أيضًا من خلال تعديل جيناته".
تلعب الزراعة الحيوانية دورًا في 14% من غازات الدفيئة العالمية وتضغط على موارد الأرض والمياه. فطر Fusarium venenatum، المعتمد للاستهلاك في المملكة المتحدة والصين والولايات المتحدة، يعالج هذا لكنه كان بحاجة إلى زيادة الكفاءة. مقارنة بإنتاج الدجاج في الصين، يستخدم FCPD 70% أقل من الأرض ويقلل إمكانية تلوث المياه العذبة بنسبة 78%.
"اعتقد الكثيرون أن زراعة الميكوبروتين أكثر استدامة، لكن لم يفكر أحد حقًا في كيفية تقليل التأثير البيئي لعملية الإنتاج بأكملها"، لاحظت المؤلفة الأولى Xiaohui Wu.
أضاف Liu: "يمكن للأغذية المحررة جينيًا مثل هذه تلبية الطلب الغذائي المتزايد دون تكاليف بيئية للزراعة التقليدية".
تم تمويل العمل بواسطة برامج بحثية صينية.