Para ilmuwan telah menggunakan CRISPR untuk memodifikasi jamur Fusarium venenatum, menciptakan strain yang menghasilkan protein lebih cepat dan dengan emisi lebih sedikit. Versi rekayasa, bernama FCPD, mengurangi penggunaan gula sebesar 44% dan tumbuh 88% lebih cepat daripada aslinya. Ini menawarkan alternatif yang lebih mudah dicerna dan ramah lingkungan dibandingkan daging tradisional.
Sebuah studi yang diterbitkan pada 19 November di Trends in Biotechnology merinci bagaimana peneliti di Universitas Jiangnan di Wuxi, China, meningkatkan Fusarium venenatum menggunakan pengeditan gen CRISPR. Jamur ini, yang sudah dikenal karena rasa dan tekstur seperti daging, ditingkatkan tanpa memperkenalkan DNA asing. Dengan menghapus gen untuk sintase kitin dan dekarboksilase piruvat, tim mengurangi dinding sel untuk pencernaan yang lebih baik dan mengoptimalkan metabolisme untuk mengurangi kebutuhan sumber daya.
Strain yang dimodifikasi, FCPD, membutuhkan 44% lebih sedikit gula untuk menghasilkan jumlah protein yang sama dan tumbuh 88% lebih cepat. Sepanjang siklus hidupnya, itu menurunkan emisi gas rumah kaca hingga 60% dibandingkan jamur yang tidak dimodifikasi, dengan penilaian yang dimodelkan di negara seperti Finlandia dan China.
"Ada permintaan populer untuk protein yang lebih baik dan lebih berkelanjutan untuk makanan," kata penulis koresponden Xiao Liu. "Kami berhasil membuat jamur yang tidak hanya lebih bergizi tetapi juga lebih ramah lingkungan dengan menyesuaikan gennya."
Pertanian hewan menyumbang 14% gas rumah kaca global dan membebani sumber daya lahan dan air. Fusarium venenatum, yang disetujui untuk konsumsi di Inggris, China, dan AS, mengatasi ini tetapi membutuhkan peningkatan efisiensi. Dibandingkan produksi ayam di China, FCPD menggunakan 70% lebih sedikit lahan dan mengurangi potensi polusi air tawar sebesar 78%.
"Banyak orang berpikir menumbuhkan mikoprotein lebih berkelanjutan, tapi tidak ada yang benar-benar mempertimbangkan bagaimana mengurangi dampak lingkungan dari seluruh proses produksi," catat penulis pertama Xiaohui Wu.
Liu menambahkan, "Makanan yang diedit gen seperti ini dapat memenuhi permintaan makanan yang tumbuh tanpa biaya lingkungan dari pertanian konvensional."
Pekerjaan ini didanai oleh program penelitian China.