أطلقت علامة فوكو للدجاج المقلي التابعة لدايفيد تشانغ أول مطعم مستقل لها في جنوب فلوريدا في 135 ميل ميراکل بكورال غابلز يوم 11 مارس. يمثل الافتتاح توسعًا هامًا لسلسلة الوجبات السريعة العصرية، التي بدأت كعنصر سري في القائمة في مدينة نيويورك. ومن المقرر افتتاح موقع ثانٍ في ويست بالم بيتش لاحقًا هذا العام.
فوكو، مفهوم الدجاج المقلي من الشيف دايفيد تشانغ، بدأ كعنصر غير مدرج في القائمة في موموفوكو نودل بار في مدينة نيويورك حوالي عام 2015. اكتسب شعبية عرقية سريعة، مما أدى إلى افتتاح أول موقع مخصص له في إيست فيليج في العام نفسه. توسعت العلامة التجارية منذ ذلك الحين إلى 15 موقعًا عبر البلاد، بما في ذلك منافذ مؤقتة في الملاعب والحلبات. لعدة سنوات، كان فوكو متاحًا في ملعب هارد روك في ميامي غاردنز، لكن موقع كورال غابلز يمثل أول قاعدة دائمة له في جنوب فلوريدا. الطابع الجديد بمساحة 2000 قدم مربع يتميز بتصميم ساطع معاصر مع ألوان خوخ مميزة، مستوحاة من تراث موموفوكو «الخوخ المحظوظ». يهدف إلى أن يكون مساحة حيوية للوجبات السريعة أو التجمعات العرضية. في يوم الافتتاح 11 مارس، حصل أول 135 زائرًا على حقائب محدودة الإصدار تحتوي على منتجات، موموفوكو تشيلي كرانش، كوكيز ميلك بار، وبطاقات هدايا، مع بعضها يشمل «أكياس ذهبية» مفاجئة. شملت الأنشطة الإضافية كابينة صور كلاسيكية، وطباعة تيشرتات مخصصة، وتعاونات مع مشروبات محلية. تركز القائمة على ساندويتشات الدجاج المقلي المغطاة بالبقسماط المصنوعة داخليًا مقدمة على خبز بطاطس محمص بالزبدة، متوفرة بنسختين حارة أو خفيفة. تشمل الخيارات ساندو OG مع مايو فوكو والمخللات، وساندو الحلو والحار مغطى بصلصة مميزة ومتواجد بمخلل دايكون، ونسخة ميسو رانش وكول سلو مع كول سلو بخل الأرز ورنج سكاليون. الأطباق الجانبية تشمل بطاطس وافل، بارتي فرايز محملة، تيندرز، أرز بالثوم، وسلامات. الحلويات تدمج عناصر محلية مثل كوكيز من ميلك بار وحلويات من فوكمز فابولوس في كوكونات غروف. المشروبات تشمل شاي أولونغ حلو، ليموناد يوزو، سلاشي، بيرة معلبة، ونبيذ. قال دايفيد تشانغ: «هذا الافتتاح يتعلق بإعادة تقديم فوكو بطريقة أصيلة وممتعة. طعام رائع، دون تعقيد، ومكان يرغب الناس حقًا في التواجد فيه». يقع المطعم في 135 ميل ميراکل، كورال غابلز، ويمكن زيارته عبر eatfuku.com.