La marque de poulet frit Fuku de David Chang a inauguré son premier restaurant indépendant en Floride du Sud au 135 Miracle Mile à Coral Gables le 11 mars. Cette ouverture marque une expansion significative pour cette chaîne de restauration rapide décontractée, qui a débuté comme un plat secret au menu à New York. Un deuxième emplacement est prévu à West Palm Beach plus tard cette année.
Fuku, le concept de poulet frit du chef David Chang, a débuté comme un plat hors menu au Momofuku Noodle Bar à New York vers 2015. Il a rapidement acquis un véritable culte de fans, ce qui a conduit à l'ouverture de son premier emplacement dédié dans l'East Village la même année. La marque s'est depuis étendue à 15 emplacements à travers le pays, y compris des pop-ups dans des stades et des arènes. Pendant plusieurs années, Fuku était disponible au Hard Rock Stadium à Miami Gardens, mais le site de Coral Gables représente son premier établissement permanent en Floride du Sud. Le nouveau restaurant de 2 000 pieds carrés arbore un design lumineux et contemporain aux tons pêche signature, inspiré de l'héritage Momofuku « lucky peach ». Il vise à être un espace dynamique pour des déjeuners rapides ou des rassemblements décontractés. Le jour de l'ouverture, le 11 mars, les 135 premiers clients ont reçu des tote bags en édition limitée contenant des produits dérivés, du Momofuku Chili Crunch, des cookies Milk Bar et des cartes-cadeaux, certains incluant des « golden bags » surprises. Des activités supplémentaires comprenaient un photomaton vintage, l'impression de T-shirts personnalisés et des collaborations avec des boissons locales. Le menu est centré sur des sandwichs de poulet frit pané maison servis sur des pains à pommes de terre grillés au beurre, disponibles en versions épicée ou douce. Les options incluent l'OG Sando avec mayo Fuku et pickles, le Sweet & Spicy Sando glacé à la sauce signature et garni de daikon mariné, ainsi que la variation Miso Ranch and Slaw avec slaw au vinaigre de riz et ranch à la ciboule. Les accompagnements comprennent des frites gaufrées, des Party Fries garnies, des tenders, du riz à l'ail et des salades. Les desserts intègrent des éléments locaux, comme des cookies de Milk Bar et des gourmandises de Fookem’s Fabulous à Coconut Grove. Les boissons incluent un thé sucré à l'oolong, une limonade au yuzu, des slushies, de la bière en conserve et du vin. David Chang a déclaré : « Cette ouverture, c'est ramener Fuku d'une façon authentique et amusante. De la bonne nourriture, sans trop y réfléchir, et un lieu où les gens ont vraiment envie de se retrouver. » Le restaurant est situé au 135 Miracle Mile, Coral Gables, et peut être visité via eatfuku.com.