مات مكنامارا، المؤسس المشارك لمطعم Sons & Daughters الحاصل على نجمة ميشلان، يفتتح موقعًا جديدًا لـ Pretty Good Advice في وسط مدينة سان خوسيه. هذا المكان الفاست كاجوال، المعروف بأطباقه الموسمية الطازجة من المزرعة ذات النزعة النباتية، يعتمد على مزرعته التي تبلغ 83 فدانًا في جبال سانتا كروز. الموقع الجديد في 125 Paseo de Antonio يبدأ عملياته يوم الأربعاء بساعات من 8 صباحًا إلى 3 مساءً، من الاثنين إلى الجمعة.
يعيد Pretty Good Advice تخيُّل الوجبات السريعة باستخدام مكونات موسمية وطازجة ومُزرَعَة محليًّا من مزرعة مات مكنامارا. شارك مكنامارا في تأسيس Sons & Daughters في سان فرانسيسكو، الذي حصل على نجمة ميشلان في 2012. أقام المزرعة الـ83 فدانًا في 2013 لتزويد المطعم لكنه غادر في 2017 ليعيش هناك مع عائلته، وذلك بعد عدة سنوات، أطلق مكنامارا أول Pretty Good Advice في سوكويل، تلاه ثانٍ في وسط سانتا كروز. التوسُّع إلى سان خوسيه يُلغي حاجة زبائن منطقة الخليج لعبور طريق 17. ترك مكنامارا الطعام الراقي ليوسِّع الوصول إلى مطبخه. «هدفي ليس فرض 300 دولار عليك للجلوس»، قال لـ SFGATE. «هدفي أن تُستهلك هذه الثمار من قبل المجتمع بأكمله»؛ لاحظ أن الطعام الراقي يستخدم جزءًا ضئيلًا من إنتاج المزرعة: «نُنتِج كميات هائلة من الفواكه والخضروات – الطعام الراقي يستخدم كمية قليلة جدًّا من الطعام»، مع نحو 50 زبونًا فقط لكل ليلة مكتملة الحجز. على النقيض، يخدم Pretty Good Advice ما يصل إلى 800 شخص يوم السبت، مع عودة 70% من الزبائن بانتظام؛ يتطوّر القائمة موسميًّا، وحاليًّا يبرز الحمضيات من 600 شجرة عبر 20 صنفًا. تشمل الأطباق سلطة بروكسل سبراوتس بصلصة ليمون ماير المخلَّل، شوربة جزر بالكاري مع ليمو مكروت، وبوت دو كريم مغطّى بيوزو المُكَرْمَل. من الأطباق البارزة حمُّص مع شيرمولا الرمان وخبز البيتا المنزلي، بالإضافة إلى ساندويتش الإفطار OG Spicy Boy الذي يضم بيضة مقلية وخَبِيزَات خالِدَة مَحْمَرَة وبصل مُكَرْمَل؛ يخطِّط مكنامارا للمحاصيل حول بنود القائمة، مثل باذنجان إضافي لساندويتش قادم بسبب الموقع الجديد. صيفًا يُحْصِل على فواكه الحجر والفلفل والباذنجان والطماطم والتوت؛ الخريف يجلب الرمان وغوافا الأناناس والتفاح والكمّثرى. يزرع أصنافًا فريدة مثل توت أزرق وردي وكرز البرقوق وليمو رانغبور؛ الاستدامة محوريّة: 300 دجاجة تتناول الخردة وتُحَسِّن التربة وتُزْوِد بيض لساندويتشات الإفطار مع هريس بطاطس مربّعات. يشتري مكنامارا الفواكه المتساقطة للمربّيات ويستخدم الأشجار المتساقطة كفحم للتدخين. الإنتاج الزائد يدعم أعمالًا محليّة مثل Fruition Brewing and Kitchen وSante Adairius Rustic Ales وBookie’s Pizza؛ نشأ مكنامارا في كوبرتينو، واختار سان خوسيه لمشهدها الغذائيِّ الحيوي ومجتمعها النباتي. أخيرًا، وظّف صهره لإنتاج الخبز ويتوقّع توسُّعات إضافيّة. «هذا منتج صريح جدًّا، وأعتقد أن أيّ مجتمع سيُقَدِّر امتلاكه حقًّا»، قال.
