Matt McNamara, pendiri bersama Sons & Daughters yang berbintang Michelin, sedang membuka lokasi Pretty Good Advice baru di pusat kota San Jose. Tempat fast-casual ini, yang dikenal dengan hidangan musiman segar dari peternakan yang cenderung vegetarian, bersumber dari peternakan seluas 83 acre miliknya di Pegunungan Santa Cruz. Lokasi baru di 125 Paseo de Antonio mulai beroperasi pada hari Rabu dengan jam dari pukul 8 pagi hingga 3 sore, Senin hingga Jumat.
Pretty Good Advice mengubah konsep makanan cepat saji dengan bahan musiman, segar, dan ditanam secara lokal yang bersumber dari peternakan Matt McNamara. McNamara mendirikan Sons & Daughters di San Francisco secara bersama-sama, yang meraih bintang Michelin pada 2012. Ia membangun peternakan seluas 83 acre pada 2013 untuk memasok restoran tersebut tetapi meninggalkannya pada 2017 untuk tinggal di sana bersama keluarganya. Beberapa tahun kemudian, McNamara meluncurkan Pretty Good Advice pertama di Soquel, diikuti oleh lokasi kedua di pusat kota Santa Cruz. Perluasan ke San Jose menghapus kebutuhan bagi para pecinta kuliner Bay Area untuk menempuh Highway 17. McNamara meninggalkan fine dining untuk memperluas akses ke masakannya. “Tujuan saya bukan meminta Anda bayar 300 dolar untuk duduk,” ujarnya kepada SFGATE. “Tujuan saya adalah agar buah ini dikonsumsi oleh seluruh komunitas.” Ia menyatakan bahwa fine dining kurang memanfaatkan hasil panen peternakan: “Kami memproduksi jumlah buah dan sayuran yang sangat banyak — fine dining hanya menggunakan sedikit makanan,” hanya sekitar 50 pelanggan per malam yang terjual habis. Sebaliknya, Pretty Good Advice melayani hingga 800 orang pada hari Sabtu, dengan 70% pelanggan yang kembali secara rutin. Menu berubah mengikuti musim, saat ini menonjolkan jeruk dari 600 pohon meliputi 20 varietas. Hidangan meliputi salad kubis Brussels dengan dressing lemon Meyer yang diawetkan, sup wortel kari yang diinfus dengan jeruk Makrut, dan pot de crème dengan topping yuzu permen. Unggulan adalah hummus dengan chermoula delima dan pita buatan rumah, serta sandwich sarapan OG Spicy Boy yang menampilkan telur goreng, jalapeños panggang, dan bawang karamel. McNamara merencanakan tanaman sesuai item menu, seperti terong tambahan untuk sandwich yang akan datang karena lokasi baru. Hasil musim panas meliputi buah batu, cabai, terong, tomat, dan beri; musim gugur membawa delima, guava nanas, apel, dan pir. Ia menanam varietas unik seperti blueberry merah muda, ceri plum, dan jeruk rangpur. Keberlanjutan menjadi inti: 300 ayam memakan sisa makanan, menyuburkan tanah, dan menyediakan telur untuk sandwich sarapan dengan hash brown persegi panjang. McNamara membeli buah yang jatuh untuk dibuat selai dan menggunakan pohon yang tumbang sebagai arang untuk mengasap. Hasil panen berlebih mendukung bisnis lokal seperti Fruition Brewing and Kitchen, Sante Adairius Rustic Ales, dan Bookie’s Pizza. Dibesarkan di Cupertino, McNamara memilih San Jose karena adegan makanan yang dinamis dan komunitas vegetariannya. Ia baru-baru ini merekrut ipar laki-lakinya untuk produksi roti dan mengantisipasi ekspansi lebih lanjut. “Ini adalah produk yang sangat jujur, dan saya pikir komunitas mana pun akan benar-benar menghargainya,” katanya.”,
