ミシュラン星付きのSons & Daughters共同創業者のMatt McNamara氏が、サンノゼ中心部に新しいPretty Good Advice店をオープンする。このファストカジュアル店は、季節の農園直送の菜食寄り料理で知られ、サンタクルーズ山脈にある彼の83エーカーの農場から食材を調達している。新店舗の125 Paseo de Antonioは、水曜日から営業を開始し、月曜日から金曜日の午前8時から午後3時まで営業する。
Pretty Good Adviceは、Matt McNamara氏の農場から調達した季節の新鮮な地元産食材を使って、ファストフードを再解釈している。McNamara氏はサンフランシスコのSons & Daughtersを共同創業し、2012年にミシュラン星を獲得した。同氏は2013年に同店供給用の83エーカーの農場を設立したが、2017年に家族と共にそこへ移住したため退いた。数年後、McNamara氏はSoquelに初のPretty Good Advice店をオープンし、次にサンタクルーズ中心部に2号店を出した。サンノゼへの拡大により、ベイエリアの食通が17号線ハイウェイを走る必要がなくなった。McNamara氏は高級レストランを離れ、自らの料理をより多くの人に提供することを目指している。「300ドル払って座るのが目的ではない」と彼はSFGATEに対し語った。「この果物は地域全体の人々に食べてもらいたいのだ」。彼は高級レストランでは農場の産出物を十分に活用できていないと指摘する。「大量の果物や野菜を生産しているが、高級レストランではごく少量しか使わない」と。満席の夜でも客は約50人程度だ。一方、Pretty Good Adviceは土曜日に最大800人を相手にし、常連客が7割を占める。現在メニューは、20品種600本の柑橘類をフィーチャーした季節ものだ。メニューには、保存したマイヤーレモンのドレッシングをかけたブリュッセルスプラウトのサラダ、Makrut limeを効かせたカレー風人参スープ、キャンディードユズをトッピングしたポット・ド・クリームなどが並ぶ。人気はザクロのチェルモラを合わせたフムスと自家製ピタ、定番のSpicy Boy朝食サンドイッチ（フライエッグ、ローストハラペーニョ、キャラメライズドオニオン入り）だ。McNamara氏は新店舗向けに今後登場するサンドイッチ用にナスを追加栽培するなど、メニューに合わせて作物を計画する。夏は石果、ピーマン、ナス、トマト、ベリーが収穫され、秋はザクロ、パイナップルグアバ、りんご、梨が迎える。彼はピンクブルーベリー、プラムチェリー、rangpur limeなどの珍しい品種を栽培している。持続可能性が中心で、300羽の鶏が残渣を食べ、土壌を肥沃にし、四角いハッシュブラウンズ入り朝食サンドイッチ用の卵を提供する。McNamara氏はジャム用に落ちた果物を購入し、倒木をスモーク用の炭にする。余剰産物はFruition Brewing and Kitchen、Sante Adairius Rustic Ales、Bookie’s Pizzaなどの地元事業者を支援している。Cupertino育ちのMcNamara氏は、活気あるフードシーンと菜食コミュニティからサンノゼを選んだ。最近は義弟をパン作りに起用し、今後の拡大も見込んでいる。「これはとても正直な商品で、どんなコミュニティも喜んで受け入れるだろう」と彼は語った。
