Rejseguiden Taste Atlas har udgivet sin årlige rangering af de mest populære nationale køkkener og retter for 2026. Baseret på onlinebedømmelser fra over 11.000 retter indtager Italien førstepladsen med 4,64 stjerner, efterfulgt af Grækenland med 4,6 stjerner og Peru med 4,54 stjerner som nykommer i top 10. Listen fremhæver traditionelle specialiteter og restauranter, som madentusiaster bør besøge på rejser.
Taste Atlas, en gastronomisk rejseguide, rangerer årligt globale køkkener og retter baseret på brugeranmeldelser. For 2026 leder Italien listen over de bedste nationale køkkener med 4,64 ud af fem stjerner. Unesco erklærede italiensk madkunst for verdenskultur arv i fjor. Berømte retter inkluderer neapolitansk pizza med tynd bund og luftig kant samt ingredienser som Parmigiano Reggiano, hvid tryffel og pistacieker fra Bronte. Anbefalede restauranter er Osteria Madonnetta i Marostica (Veneto), Agriturismo Sapori Di Campagna i Ofena (Abruzzo), Pizzeria Starita a Materdei i Napoli, Osteria dell’Enoteca i Firenze og Alle Codole i Canale d’Agordo (Dolomitterne). Grækenland rangerer som nummer to med 4,6 stjerner. Højdepunkter inkluderer souvlaki, mezedes, bifteki, kontosouvli (grillspyd af svinekød), fava fra Santorini og olivenolie. Top tavernaer: To Antikristo og Peskesi på Kreta, Taverna Vasilas Vasileios og Taverna Zérzoba på Peloponnes og Taverna Ninos på Korfu. Peru indtræder ny som nummer tre med 4,54 stjerner. Typiske varer er aji criollo (krydret salsa), parmesanbagte muslinger og chocotejas-praliner. I Lima anbefales: La Mar Cebichería, El Bodegon de Miraflores og Rafael i Miraflores; Isolina Taberna Peruana i Barranco; Astrid y Gaston i San Isidro. Portugal tager fjerdepladsen med 4,53 stjerner og fremhæver olivenolie, Iberico-skinke, oksekød fra Azorerne og Barrosã samt Pastéis de Belém. Vigtige adresser: Pastéis de Belém i Lissabon, Restaurante Casal da Penha i Funchal (Madeira), Os Três Pipos i Tonda, Solar do Forcado i Portalegre og Zé Manel dos Ossos i Coimbra. Spanien er nummer fem med Iberico-skinke, paprikapulver, Calanda-fersken, galiciske muslinger og tapas. Bedste restauranter: Txepetxa og Bar Sport i San Sebastián, Casa Mortero i Madrid, Del Oso i Areños og Las Termas i Astorga (León). Top 10 inkluderer Italien, Grækenland, Portugal, Spanien, Japan, Tyrkiet, Kina, Frankrig og Indonesien; Peru noteres som nykommer i top 10. Tyskland placerer sig som nr. 27 med 4,27 stjerner og fremhæver løgrostet oksekød, Düsseldorfer Mostert-senep og kvarkboller. Blandt retter leder Vori-vori fra Paraguay (4,64 stjerner), en majsdumpling-sup fra 1500-tallet fra guarani-traditionen, efterfulgt af neapolitansk pizza (4,58 stjerner) på L’Antica Pizzeria da Michele i Napoli, Tajarin al Tartufo bianco d’Alba i Alba (Italien), Sate Kambing fra Indonesien og Cağ Kebabı fra Tyrkiet. Den fulde top 10: Vori-vori (Paraguay), Neapolitan Pizza (Italien), Tajarin al Tartufo bianco d’Alba (Italien), Sate Kambing (Indonesien), Cağ Kebabı (Tyrkiet), Kontosouvli (Grækenland), Arroz tapado (Peru), Komplet lepinja (Serbien), Quesabirria (Mexico), Pappardelle al cinghiale (Italien). Ingen tysk hovedret nåede top 100, kun kvarkboller blandt desserter.
