Lauren McKenna, jefa de cocina en The Log Cabin en Sídney, compartió sus experiencias y preferencias en una entrevista con The Write Drop. Destacó su compromiso con los productos locales y la reducción de desperdicios mientras apoya iniciativas comunitarias. McKenna también reflexionó sobre sus comidas y bebidas favoritas, y los planes de viaje venideros con su hijo.
Lauren McKenna ejerce como jefa de cocina en The Log Cabin en Sídney, aplicando su formación en locales destacados como Otto, est., The Boathouse y Three Blue Ducks. En su rol, enfatiza los productos de origen local y los esfuerzos por minimizar el desperdicio. Contribuye a iniciativas comunitarias, incluido el apoyo a We Are Community y a organizaciones benéficas como el Rural Fire Service. En una entrevista con The Write Drop para su serie 'At The Bar', McKenna describió Sídney como su ciudad favorita, destacando su vibrante cultura y escena gastronómica. «Me encanta que pueda hacer un turno y luego bajar a la playa o comer un panini de chorizo mientras hago la compra semanal en la deli del oeste», dijo. «Es especial para mí porque aquí estoy construyendo una vida con mi hijo». Uno de sus recuerdos más destacados es una visita en 2006 a Bodega en Surry Hills, donde probó lengua de ternera encurtida con vieiras junto a amigos después del trabajo. «Me voló la cabeza», recordó, explicando su inicial reticencia pero el eventual deleite con el plato en finas lonchas, maridado con vino y buena compañía. McKenna no tiene un único bar favorito, prefiriendo lugares cálidos y propicios para la conversación, relajados, con buena música, bebidas y amigos. Sus bebidas habituales incluyen un Old Fashioned, un Tommy’s Margarita o una caipirinha. Se compara con una Spicy Margarita: «De apariencia relajada, vivaz, ¡pero con punch! Es divertida, confiada, sin disculparse por ser audaz». Para la resaca, opta por KFC y repeticiones de Will & Grace. Entre opciones interestatales, elogió Eau de Vie en Melbourne por su teatralidad, precisión y sabores complejos. Para bares en el extranjero, sugirió que abran hasta tarde, ofrezcan tentempiés y pequeños platos, y tengan asientos al aire libre para absorber la atmósfera. Su vino preferido es el Shaw + Smith M3 Chardonnay de las Adelaide Hills. Favorece la bodega Krinklewood Estate, donde colaboró durante su tiempo en Three Blue Ducks. La finca sigue prácticas orgánicas y biodinámicas, está a 2,5 horas de Sídney y cuenta con terrenos pintorescos y alojamiento en el sitio. De cara al futuro, McKenna y su hijo planean un viaje a Italia, inspirados en las lecciones de italiano de Duolingo de él y su amor por la cocina italiana. Quieren visitar el Coliseo y recorrer una góndola, aunque ha sido difícil hallar tours adecuados para niños menores de 10 años, lo que ha retrasado el plan. En su lugar, visitarán Fiyi este año para relajarse junto a la piscina y una excursión cultural de un día a un pueblo local.