Honey & Challah Cafe, un nouveau restaurant casher laitier, doit ouvrir début mai au 6120 Powers Ferry Road à Atlanta. La propriétaire Patricia Kapusta, qui dirige Companions Kitchen and Coffee avec son mari, vise à combler un manque dans les options de restauration casher locale. Ce lieu fast-casual se concentrera sur le petit-déjeuner et le déjeuner dans un cadre détendu.
Patricia Kapusta, propriétaire de Companions Kitchen and Coffee depuis près de neuf ans, lance son deuxième restaurant, Honey & Challah Cafe, au 6120 Powers Ferry Rd Ste 110 à Atlanta, GA 30339. La construction est en cours pour ce café casher laitier fast-casual, avec une date d'ouverture provisoire le 4 mai, bien que le calendrier puisse être ajusté en fonction de l'avancement des travaux. Le café proposera des plats de petit-déjeuner et de déjeuner, ainsi que des cafés et thés spécialisés, dans un environnement décontracté. Les clients commanderont au comptoir et la nourriture sera servie à leur table. Les places assises comprennent environ 20 en intérieur et 40 en extérieur, plus une zone lounge avec canapés et petites tables pour travailler ou retrouver des amis. Kapusta a décrit l'ambiance : « Ce sera très décontracté, une atmosphère relaxante. Même si c'est dans un immeuble de bureaux avec des affaires et tout, ce sera plus comme un environnement détendu où les gens peuvent venir retrouver leurs amis, prendre un café ou manger un petit-déjeuner et un déjeuner et simplement se détendre. » En tant que restaurant casher laitier certifié par l'AKC, le menu évite le poulet et le bœuf mais inclut du poisson et des plats végétariens. Les options de petit-déjeuner vont des omelettes à la shakshuka, un plat à base de tomate avec des œufs pochés. Le déjeuner propose des salades, des wraps au saumon, des bols et des flatbreads. De nombreux articles, comme la pâte à pizza et les sauces, seront faits maison pour respecter les normes casher. Kapusta a noté : « Il y a beaucoup de produits que nous ne pouvons pas simplement acheter au magasin. Comme la pâte à pizza, nous devons la faire nous-mêmes. Nos sauces, nous devons les faire nous-mêmes. Donc ce sera plus délicieux, bien sûr, et plus frais. » Les plats phares incluent un burger de saumon maison, un plat de falafel avec houmous et tahini, un bol israélien personnalisable avec falafel ou saumon grillé, et des flatbreads avec pâte maison. Le menu sera environ 80 % similaire à celui de Companions Kitchen and Coffee, adapté à la conformité casher. Kapusta a expliqué la motivation : « Il y a une demande pour un café casher, mais pas d'offre. J'accepte de fournir. » Le café prévoit d'ouvrir du lundi au vendredi de 8 h à 15 h, avec des changements possibles à mesure que la demande augmente. Un site web et une présence sur les réseaux sociaux sont à venir.