Des scientifiques ravivent une technique ancienne de yaourt à base de fourmis

7 octobre 2025 Rapporté par l'IA

Des chercheurs ont recréé une méthode traditionnelle des Balkans et turque pour fabriquer du yaourt en utilisant des fourmis comme fermenteurs naturels. Cette technique, autrefois courante dans la région, exploite les bactéries, acides et enzymes des fourmis rouges des bois pour transformer le lait en un produit aigre. Ce travail, publié dans iScience, met en lumière la perte de biodiversité dans la production moderne de yaourt.