Forskare återupplivar uråldrig teknik för myrbaserad yoghurt

7 oktober 2025 Rapporterad av AI

Forskare har återskapat en traditionell balkansk och turkisk metod för att tillverka yoghurt med myror som naturliga jäsare. Tekniken, som en gång var vanlig i regionen, utnyttjar bakterier, syror och enzymer från röda skogsmyror för att förvandla mjölk till en syrlig produkt. Detta arbete, publicerat i iScience, belyser den biologiska mångfald som gått förlorad i modern yoghurtproduktion.