التخمير
علماء يعيدون إحياء تقنية قديمة لصنع الزبادي باستخدام النمل
7 أكتوبر، 2025 من إعداد الذكاء الاصطناعي
أعاد الباحثون إحياء طريقة تقليدية بلقانية وتركية لصنع الزبادي باستخدام النمل كمخمرين طبيعيين. التقنية، التي كانت شائعة ذات مرة في المنطقة، تستفيد من البكتيريا والأحماض والإنزيمات من النمل الأحمر الخشبي لتحويل الحليب إلى منتج حامض. هذا العمل، المنشور في iScience، يبرز التنوع البيولوجي المفقود في إنتاج الزبادي الحديث.