As Kneaded Bakery telah meluncurkan kafe baru di dalam Perpustakaan Umum San Leandro, memperluas menu dan keterlibatan komunitasnya. Pesta peresmian berlangsung pada 14 Februari, menawarkan tempat duduk untuk 30 orang di dalam dan 24 di luar. Pemilik Iliana Imberman Berkowitz bertujuan menyediakan pilihan makanan berkualitas tinggi di apa yang dia gambarkan sebagai gurun makanan lokal.
Iliana Imberman Berkowitz, pemilik As Kneaded Bakery, membuka As Kneaded Cafe di Perpustakaan Umum San Leandro pada 14 Februari. Toko roti ini, yang diluncurkan Berkowitz pada 2018, kini memperluas jangkauannya sejauh satu mil ke ruang perpustakaan, yang ditemukannya selama kunjungan keluarga sekitar setahun lalu. San Leandro, dengan populasi kurang dari 90.000 jiwa, biasanya melihat sekitar lima restoran baru dibuka setiap tahun, menurut Berkowitz. nnBerkowitz, 37 tahun, yang tinggal di San Leandro bersama suami dan dua putrinya, menggambarkan kota itu sebagai “gurun makanan” dan menyatakan kegembiraannya menciptakan “pilihan hebat lainnya untuk makanan berkualitas tinggi dalam suasana ramah komunitas.” Dia mengirim email ke direktur perpustakaan setelah melihat ruang masuk yang kosong, mengajukan proposal, lolos beberapa putaran, dan menandatangani sewa pada September. Dukungan datang dari Hebrew Free Loan, organisasi nirlaba yang sama yang memberikan pinjaman tanpa bunga untuk toko roti asli. nnKafe ini bermitra dengan Counter Culture Coffee untuk menawarkan minuman espresso, berbeda dengan cold brew saja di toko roti. Menyediakan tempat duduk yang lebih luas dan menu yang lebih luas, termasuk enam sandwich berputar seperti kalkun dengan apel, cheddar, dan selai bawang; Brie dengan selai ara dan campuran musim semi; serta salad kacang arab vegan dengan paprika merah panggang. Item lain termasuk papan charcuterie dan keju, piring “roti dan olesan”, tiga salad seperti kale dan biji-bijian, serta kue quiche menggunakan adonan pastry lapisan dari toko roti. nnAs Kneaded dikenal dengan roti sourdough, termasuk “miche” dengan tepung gandum hitam dan fermentasi panjang, roti biji rami dan bunga matahari, serta roti gandum hitam madu bubur. Challah tersedia hari Jumat, dan babka pada hari raya Yahudi. Berkowitz berharap memperkenalkan spesial hari raya Yahudi di kafe, bekerja sama dengan perpustakaan yang merayakan hari raya. “Saat hari raya tiba, saya ingin menyelesaikannya... Saya pasti ingin membawa sedikit dari diri saya ke sini,” katanya. nnSetelah mengembangkan bisnis grosir menjadi 80 akun di seluruh Teluk, Berkowitz menjeda pada 2024 untuk fokus pada ritel dan interaksi tatap muka. “Saya mendambakan lebih banyak interaksi tatap muka dengan orang-orang,” catatnya. “Anda tidak tahu dampak Anda terhadap dunia.” Kafe ini, dengan pintu masuk dan jam operasional sendiri, memposisikannya untuk melayani audiens lokal yang lebih luas. “Saya ingin melakukan sesuatu untuk komunitas saya sendiri,” tambahnya. “Ini perpustakaan saya. Saya merasa sangat terlibat dalam komunitas di sini.”