As Kneaded Bakery ha inaugurado un nuevo café en el interior de la Biblioteca Pública de San Leandro, ampliando su menú y su compromiso con la comunidad. La gran inauguración tuvo lugar el 14 de febrero, con capacidad para 30 personas en el interior y 24 en el exterior. La propietaria Iliana Imberman Berkowitz busca ofrecer opciones de comida de alta calidad en lo que describe como un desierto alimentario local.
Iliana Imberman Berkowitz, propietaria de As Kneaded Bakery, abrió el As Kneaded Cafe en la Biblioteca Pública de San Leandro el 14 de febrero. La panadería, que Berkowitz lanzó en 2018, ahora extiende su alcance a una milla de distancia en el espacio de la biblioteca, que descubrió durante una visita familiar hace aproximadamente un año. San Leandro, con una población de poco menos de 90.000 habitantes, suele ver abrir alrededor de cinco nuevos restaurantes al año, según Berkowitz. nnBerkowitz, de 37 años, que vive en San Leandro con su esposo y sus dos hijas, describió la ciudad como un «desierto alimentario» y expresó su entusiasmo por crear «otra gran opción de comida de alta calidad en un ambiente acogedor y comunitario». Envió un correo electrónico al director de la biblioteca al ver el espacio de entrada vacío, presentó una propuesta, avanzó en varias rondas y firmó el contrato de arrendamiento en septiembre. El apoyo provino de Hebrew Free Loan, la misma organización sin fines de lucro que proporcionó un préstamo sin intereses para la panadería original. nnEl café se asocia con Counter Culture Coffee para ofrecer bebidas de espresso, a diferencia de solo cold brew en la panadería. Cuenta con asientos ampliados y un menú más amplio, que incluye seis sándwiches rotativos como pavo con manzana, cheddar y mermelada de cebolla; Brie con mermelada de higos y mezcla primaveral; y una ensalada vegana de garbanzos con pimientos rojos asados. Otros elementos incluyen tablas de embutidos y quesos, un plato de «panes y untables», tres ensaladas como kale y granos, y quiche utilizando la masa hojaldrada de la panadería. nnAs Kneaded es conocida por sus panes de masa madre, incluyendo la «miche» con harina de centeno y fermentación larga, un pan de lino y semillas de girasol, y pan de centeno con papilla de miel. El challah está disponible los viernes y la babka en las fiestas judías. Berkowitz espera introducir especialidades de fiestas judías en el café, colaborando con la biblioteca, que celebra las fiestas. «Para cuando lleguen las fiestas, me encantaría resolver eso... Definitivamente me gustaría aportar un poco de mí misma a esto», dijo. nnTras hacer crecer un negocio al por mayor a 80 cuentas en toda la Bahía, Berkowitz lo pausó en 2024 para enfocarse en el retail y las interacciones cara a cara. «Anhelaba más interacciones cara a cara con la gente», señaló. «No sabes qué impacto tienes en el mundo». El café, con su propia entrada y horarios, la posiciona para servir a una audiencia local más amplia. «Quería hacer algo por mi propia comunidad», añadió. «Esta es mi biblioteca. Me siento muy involucrada en la comunidad aquí».