As Kneaded Bakery lançou um novo café no interior da Biblioteca Pública de San Leandro, expandindo seu menu e engajamento comunitário. A grande inauguração ocorreu em 14 de fevereiro, oferecendo assentos para 30 pessoas no interior e 24 no exterior. A proprietária Iliana Imberman Berkowitz visa fornecer opções de comida de alta qualidade no que ela descreve como um deserto alimentar local.
Iliana Imberman Berkowitz, proprietária da As Kneaded Bakery, abriu o As Kneaded Cafe na Biblioteca Pública de San Leandro em 14 de fevereiro. A padaria, lançada por Berkowitz em 2018, agora estende seu alcance a uma milha de distância no espaço da biblioteca, que ela descobriu durante uma visita familiar há cerca de um ano. San Leandro, com uma população de pouco menos de 90.000 habitantes, geralmente vê cerca de cinco novos restaurantes abrirem anualmente, segundo Berkowitz. nnBerkowitz, de 37 anos, que mora em San Leandro com o marido e duas filhas, descreveu a cidade como um “deserto alimentar” e expressou entusiasmo em criar “outra ótima opção de comida de alta qualidade em uma atmosfera acolhedora e comunitária.” Ela enviou um e-mail para o diretor da biblioteca ao avistar o espaço de entrada vago, submeteu uma proposta, avançou em rodadas e assinou o contrato de locação em setembro. O apoio veio da Hebrew Free Loan, a mesma organização sem fins lucrativos que forneceu um empréstimo sem juros para a padaria original. nnO café faz parceria com a Counter Culture Coffee para oferecer bebidas de espresso, diferente do cold brew exclusivo da padaria. Apresenta assentos expandidos e um menu mais amplo, incluindo seis sanduíches rotativos como peru com maçã, cheddar e geleia de cebola; Brie com geleia de figo e mix primavera; e salada de grão-de-bico vegana com pimentões vermelhos assados. Outros itens incluem tábuas de charcuterie e queijos, um prato de “pães e pastas”, três saladas como couve e grãos, e quiche usando a massa folhada da padaria. nnA As Kneaded é conhecida por pães de fermentação natural, incluindo o “miche” com farinha de centeio e fermentação longa, pão de linhaça e sementes de girassol, e pão de centeio com mingau de mel. Challah está disponível às sextas-feiras, e babka em feriados judaicos. Berkowitz espera introduzir especiais de feriados judaicos no café, colaborando com a biblioteca, que celebra feriados. “Quando os feriados chegarem, eu adoraria resolver isso... Eu definitivamente gostaria de trazer um pouco de mim para isso,” disse ela. nnApós crescer um negócio atacadista para 80 contas na Baía, Berkowitz pausou em 2024 para focar no varejo e interações cara a cara. “Eu ansiava por mais interações cara a cara com as pessoas,” observou. “Você não sabe o impacto que tem no mundo.” O café, com sua própria entrada e horários, a posiciona para atender um público local mais amplo. “Eu queria fazer algo pela minha própria comunidade,” acrescentou. “Esta é a minha biblioteca. Eu me sinto muito investida na comunidade aqui.”