As Kneaded Bakery har öppnat ett nytt café inne i San Leandro Public Library, och utökar sitt sortiment och sitt samhällsengagemang. Den officiella invigningen ägde rum den 14 februari med plats för 30 personer inomhus och 24 utomhus. Ägaren Iliana Imberman Berkowitz vill erbjuda högkvalitativa matalternativ i det hon beskriver som en lokal matöken.
Iliana Imberman Berkowitz, ägare till As Kneaded Bakery, öppnade As Kneaded Cafe i San Leandro Public Library den 14 februari. Bageriet, som Berkowitz startade 2018, sträcker nu ut sig en mile bort till biblioteksutrymmet, som hon upptäckte under ett familjebesök för ungefär ett år sedan. San Leandro, med en befolkning strax under 90 000, ser vanligtvis runt fem nya restauranger öppna årligen, enligt Berkowitz. nnBerkowitz, 37 år, som bor i San Leandro med sin man och två döttrar, beskrev staden som en ”matöken” och uttryckte glädje över att skapa ”ett till utmärkt alternativ för högkvalitativ mat i en välkomnande, samhällsorienterad atmosfär”. Hon mejlade bibliotekschefen när hon såg det lediga entrérummet, lämnade in ett förslag, gick vidare i flera omgångar och skrev på hyresavtalet i september. Stödet kom från Hebrew Free Loan, samma ideella organisation som gav ett räntefritt lån till det ursprungliga bageriet. nnCaféet samarbetar med Counter Culture Coffee för att erbjuda espresso-drycker, till skillnad från bageriets cold brew enbart. Det har utökade sittplatser och ett bredare utbud, inklusive sex roterande smörgåsar som kalkon med äpple, cheddar och lökmarmelad; brie med fikonmarmelad och vårsallad; samt vegansk kikärtsalad med rostade röda paprikor. Andra rätter inkluderar chark- och ostbrickor, en ”bröd och pålägg”-tallrik, tre sallader som grönkål och spannmål, samt quiche med bageriets flagniga deg. nnAs Kneaded är känt för surdegsbröd, inklusive ”miche” med rågmjöl och lång fermentering, ett bröd med linfrö och solrosfrön, samt honungsråggrötbröd. Challah finns på fredagar och babka under judiska högtider. Berkowitz hoppas introducera judiska högtidsspecialiteter på caféet, i samarbete med biblioteket som firar högtider. ”När högtiderna kommer vill jag gärna lösa det... Jag skulle definitivt vilja bidra med lite av mig själv här”, sa hon. nnEfter att ha vuxit en grossistverksamhet till 80 kunder i Bay Area pausade Berkowitz den 2024 för att fokusera på detaljhandel och ansikte-mot-ansikte-interaktioner. ”Jag längtade efter fler direkta möten med människor”, noterade hon. ”Du vet inte vilken inverkan du har på världen.” Caféet, med egen ingång och öppettider, positionerar henne för att nå en bredare lokal publik. ”Jag ville göra något för min egen gemenskap”, tillade hon. ”Det här är mitt bibliotek. Jag känner mig väldigt engagerad i gemenskapen här.”