أطلق مخبز As Kneaded مقهى جديد داخل المكتبة العامة في سان لياندرو، موسعاً قائمة الطعام والمشاركة المجتمعية. وقعت الافتتاح الرسمي في 14 فبراير، مع مقاعد لـ30 شخصاً داخلياً و24 خارجياً. تهدف مالكة النشاط إليانا إمبرمان بيركويتز إلى تقديم خيارات طعام عالية الجودة في ما تصفه بصحراء غذائية محلية.
إليانا إمبرمان بيركويتز، مالكة مخبز As Kneaded، افتتحت مقهى As Kneaded في المكتبة العامة في سان لياندرو في 14 فبراير. المخبز، الذي أطلقته بيركويتز في 2018، يمد الآن نطاقه مسافة ميل واحد إلى مساحة المكتبة، التي اكتشفتها أثناء زيارة عائلية قبل حوالي عام. سان لياندرو، التي يبلغ عدد سكانها أقل من 90,000 نسمة، تشهد عادة افتتاح حوالي خمسة مطاعم جديدة سنوياً، وفقاً لبيركويتز. nnبيركويتز، 37 عاماً، التي تعيش في سان لياندرو مع زوجها وابنتيها، وصفت المدينة بأنها «صحراء غذائية» وعبرت عن حماسها لإنشاء «خيار رائع آخر للطعام عالي الجودة في أجواء ترحيبية ومجتمعية». أرسلت بريداً إلكترونياً إلى مدير المكتبة عندما رأت المساحة الفارغة عند المدخل، قدمت اقتراحاً، تقدمت في جولات، ووقّعت عقد الإيجار في سبتمبر. جاء الدعم من Hebrew Free Loan، المنظمة غير الربحية نفسها التي قدمت قرضاً بدون فائدة للمخبز الأصلي. nnيتعاون المقهى مع Counter Culture Coffee لتقديم مشروبات الإسبريسو، بخلاف الـcold brew فقط في المخبز. يتميز بمقاعد موسعة وقائمة طعام أوسع، بما في ذلك ستة ساندويتشات دوّارة مثل الديك الرومي مع التفاح والشيدر ومربى البصل؛ الجبن بري مع مربى التين والخليط الربيعي؛ وسلطة الحمص النباتية مع الفلفل الأحمر المشوي. تشمل العناصر الأخرى لوحات اللحوم الباردة والجبن، طبق «خبز ومكملات»، ثلاث سلطات مثل الكالي والحبوب، والكيش باستخدام عجينة المخبز المتقشرة. nnيشتهر As Kneaded بخبز الخميرة الطبيعية، بما في ذلك «الميش» مع دقيق الجاودار والتخمير الطويل، رغيف اللين والزهرة الشمسية، وخبز الجاودار بالعسل والشوفان. الخالة متاح يوم الجمعة، والبابكا في الأعياد اليهودية. تأمل بيركويتز في تقديم عروض خاصة بالأعياد اليهودية في المقهى، بالتعاون مع المكتبة التي تحتفل بالأعياد. «بحلول وقوع الأعياد، أود أن أحل ذلك... أود بالتأكيد إحضار شيء من نفسي إلى هذا»، قالت. nnبعد نمو أعمال الجملة إلى 80 حساباً في منطقة الخليج، أوقفت بيركويتز ذلك في 2024 للتركيز على البيع بالتجزئة والتفاعلات الشخصية. «كنت أتوق إلى تفاعلات أكثر وجهاً لوجه مع الناس»، لاحظت. «لا تعرف تأثيرك على العالم». المقهى، مع مدخله الخاص وساعات عمله، يضعها في موقع لخدمة جمهور محلي أوسع. «أردت القيام بشيء لمجتمعي الخاص»، أضافت. «هذه مكتبتي. أشعر باستثمار كبير في المجتمع هنا».