A seguito della recente discussione televisiva «Cuadrando la Caja» in cui esperti hanno proposto di eliminare riso e patate, il suggerimento dello scienziato Roberto Caballero ha attirato critiche per aver ignorato i fallimenti strutturali dell’agricoltura cubana e le capacità produttive storiche, in mezzo a carenze continue.
I commenti di Roberto Caballero nel programma, sostenendo che riso e patate sono culturalmente importati e climaticamente inadatti, hanno spostato la colpa sulle abitudini dei consumatori piuttosto che sui problemi sistemici. Storicamente, Cuba produceva tre volte più riso negli anni ’60, con alto consumo di latte e manzo, ma ora dipende pesantemente dalle importazioni per prodotti base come pollo e zucchero — nonostante abbondanti risorse ittice sottoutilizzate.
I critici sostengono che la proposta trascura problemi più profondi: un modello agricolo fallito, salinizzazione del suolo, contaminazione delle acque sotterranee e carenze di fertilizzanti, carburante, macchinari e finanziamenti. Caballero ha toccato la dipendenza dalle importazioni, mancanza di incentivi per i produttori, politiche dall’alto che ignorano i feedback dal campo e deterioramento da blackout, ma il focus è rimasto sulle diete.
In una crisi in cui disponibilità, accesso e inflazione guidano le scelte, suggerire cambiamenti dietetici è visto come un’evasione della responsabilità governativa, poiché i cubani comprano qualunque cosa appaia sui mercati indipendentemente dall’erosione dei salari.
