Um pequeno ensaio afiliado à UC Davis relata que um smoothie à base de banana reduziu marcadamente a captação de flavan-3-óis pelo corpo—cerca de 84% menos nos níveis plasmáticos de pico do que após uma cápsula de controle—um efeito que os pesquisadores ligam à enzima polifenol oxidase da fruta.
Pesquisadores da University of California, Davis, e colaboradores relatam que o tipo de fruta misturada em um smoothie pode influenciar significativamente quantos flavan-3-óis o corpo absorve. O trabalho, publicado no jornal Food & Function da Royal Society of Chemistry, examinou o papel da polifenol oxidase (PPO)—a enzima de escurecimento abundante em bananas—na alteração da biodisponibilidade de flavanóis. (pubs.rsc.org)
Em um estudo controlado, de visão única, cruzado com oito homens saudáveis, os participantes consumiram três intervenções em ocasiões separadas: um smoothie à base de banana (alto PPO), um smoothie de bagas mistas (baixo PPO) e uma cápsula de flavanol (controle). Os níveis de pico de metabólitos de flavanol plasmático após o smoothie de banana foram 96 ± 47 nmol/L—84% mais baixos do que após a cápsula—enquanto os níveis após o smoothie de bagas mistas foram semelhantes à condição da cápsula. Urina e sangue foram coletados para avaliar a biodisponibilidade. (pubs.rsc.org)
Um experimento de acompanhamento (n=11) sugeriu que a redução persiste mesmo quando flavanóis e uma bebida de banana alta em PPO são ingeridos juntos sem pré-mistura, apontando para um mecanismo consistente com a atividade pós-ingestão de PPO no estômago. Os autores enfatizam que mais pesquisa é necessária para esclarecer mecanismos e generalizabilidade. (pubs.rsc.org)
“Nós buscamos entender, em um nível muito prático, como um alimento comum e preparo como um smoothie à base de banana poderia afetar a disponibilidade de flavanóis”, disse o autor principal Javier I. Ottaviani, da Mars Inc. e UC Davis. Ele acrescentou que a equipe ficou “surpresa” com o quanto uma única banana diminuiu os níveis de flavanol, sublinhando como combinações de alimentos podem influenciar a absorção de nutrientes. (sciencedaily.com)
Orientação contextual: Em 2022, uma diretriz de especialistas desenvolvida usando o processo da Academy of Nutrition and Dietetics e publicada em Advances in Nutrition recomendou consumir 400–600 mg/dia de flavan-3-óis de alimentos para apoiar a saúde cardiometabólica. Para pessoas que visam maximizar flavanóis dietéticos, Ottaviani e colegas sugerem parear frutas ricas em flavanol (ex.: bagas) com ingredientes baixos em PPO como abacaxi, laranjas, manga ou iogurte, e evitar pareamentos altos em PPO ao otimizar para flavanóis. De acordo com a UC Davis, outros itens altos em PPO incluem folhas de beterraba. Bananas permanecem nutritivas; o conselho diz respeito a maximizar a ingestão de flavanol em vez da qualidade geral da dieta. (nutrition.org)
Autoria e financiamento: O artigo Food & Function lista coautores Jodi L. Ensunsa, Reedmond Y. Fong, Jennifer Kimball, Valentina Medici, Gunter G. C. Kuhnle, Alan Crozier, Hagen Schroeter e Catherine Kwik-Uribe, com afiliações abrangendo UC Davis, Mars Inc., University of Reading e King Saud University. A UC Davis observa que o estudo foi financiado por uma bolsa de pesquisa da Mars, Inc. (pubs.rsc.org)
Limitações: O estudo cruzado primário inscreveu oito participantes masculinos saudáveis, o que pode limitar a aplicabilidade mais ampla. Os autores pedem mais trabalho, incluindo sobre outros métodos de preparo como infusão de chá, uma fonte dietética principal de flavanóis. (pubs.rsc.org)