En liten UC Davis-ansluten prövning rapporterar att en bananbaserad smoothie markant sänkte kroppens upptag av flavan-3-oler—cirka 84% mindre vid topp plasmnivåer än efter en kontrollkapsel—en effekt som forskarna kopplar till fruktens polyfenoloxidas-enzym.
Forskare från University of California, Davis, och samarbetspartners rapporterar att typen av frukt som blandas i en smoothie kan påverka betydligt hur mycket flavan-3-oler kroppen absorberar. Arbetet, publicerat i Royal Society of Chemistry-tidskriften Food & Function, undersökte rollen för polyfenoloxidas (PPO)—det bruna enzymet som är rikligt i bananer—i att förändra flavanolbiotillgänglighet. (pubs.rsc.org)
I en kontrollerad, enkelblindad, korsningsstudie på åtta friska män konsumerade deltagarna tre interventioner vid separata tillfällen: en bananbaserad smoothie (hög PPO), en blandadbärssmoothie (låg PPO) och en flavanolkapsel (kontroll). Toppnivåer av flavanolmetaboliter i plasma efter banansmoothien var 96 ± 47 nmol/L—84% lägre än efter kapseln—medan nivåer efter blandadbärssmoothien var liknande kontrolltillståndet. Urin och blod samlades in för att bedöma biotillgänglighet. (pubs.rsc.org)
Ett uppföljningsförsök (n=11) antydde att minskningen kvarstår även när flavanoler och en hög-PPO-banandryck intas tillsammans utan förblandning, vilket pekar på en mekanism förenlig med post-ingestion PPO-aktivitet i magen. Författarna betonar att mer forskning behövs för att klargöra mekanismer och generaliserbarhet. (pubs.rsc.org)
“Vi sökte förstå, på en mycket praktisk nivå, hur en vanlig mat och tillagning som en bananbaserad smoothie kunde påverka tillgängligheten av flavanoler”, sa huvudförfattaren Javier I. Ottaviani, från Mars Inc. och UC Davis. Han tillade att teamet var “förvånade” över hur mycket en enda banan minskade flavanolnivåerna, vilket understryker hur matkominationer kan påverka näringsupptag. (sciencedaily.com)
Kontextuell vägledning: År 2022 rekommenderade en expertriktlinje utvecklad med Academy of Nutrition and Dietetics-process och publicerad i Advances in Nutrition att konsumera 400–600 mg/dag flavan-3-oler från livsmedel för att stödja kardimetabol hälsa. För personer som siktar på att maximera dietära flavanoler föreslår Ottaviani och kollegor att para flavanolrika frukter (t.ex. bär) med låg-PPO-ingredienser som ananas, apelsiner, mango eller yoghurt, och undvika hög-PPO-kombinationer vid optimering för flavanoler. Enligt UC Davis inkluderar andra hög-PPO-artiklar rödbetsblad. Bananer förblir näringsrika; rådet handlar om att maximera flavanolintag snarare än allmän dietkvalitet. (nutrition.org)
Författarskap och finansiering: Food & Function-pappret listar medförfattare Jodi L. Ensunsa, Reedmond Y. Fong, Jennifer Kimball, Valentina Medici, Gunter G. C. Kuhnle, Alan Crozier, Hagen Schroeter och Catherine Kwik-Uribe, med anknytningar som spänner UC Davis, Mars Inc., University of Reading och King Saud University. UC Davis noterar att studien finansierades av ett forskningsanslag från Mars, Inc. (pubs.rsc.org)
Begränsningar: Den primära korsningsstudien inkluderade åtta friska manliga deltagare, vilket kan begränsa bredare tillämpbarhet. Författarna efterlyser ytterligare arbete, inklusive på andra tillagningsmetoder som tebryggning, en viktig dietär källa till flavanoler. (pubs.rsc.org)