Un petit essai affilié à l’UC Davis rapporte qu’un smoothie à base de banane a fortement réduit l’absorption des flavan-3-ols par l’organisme—environ 84 % de moins aux niveaux plasmatiques maximaux qu’après une capsule témoin—un effet que les chercheurs attribuent à l’enzyme polyphénol oxydase du fruit.
Des chercheurs de l’Université de Californie, Davis, et leurs collaborateurs rapportent que le type de fruit mélangé dans un smoothie peut influencer de manière significative la quantité de flavan-3-ols absorbés par l’organisme. Ce travail, publié dans la revue Food & Function de la Royal Society of Chemistry, a examiné le rôle de la polyphénol oxydase (PPO)—l’enzyme de brunissement abondante dans les bananes—dans la modification de la biodisponibilité des flavanols. (pubs.rsc.org)
Dans une étude contrôlée, à simple insu, en cross-over sur huit hommes en bonne santé, les participants ont consommé trois interventions à des occasions séparées : un smoothie à base de banane (PPO élevé), un smoothie aux baies mixtes (PPO faible) et une capsule de flavanol (témoin). Les niveaux maximaux de métabolites de flavanol plasmatiques après le smoothie à la banane étaient de 96 ± 47 nmol/L—84 % plus bas qu’après la capsule—tandis que les niveaux après le smoothie aux baies mixtes étaient similaires à la condition témoin. Des échantillons d’urine et de sang ont été collectés pour évaluer la biodisponibilité. (pubs.rsc.org)
Une expérience de suivi (n=11) a suggéré que la réduction persiste même lorsque les flavanols et une boisson à la banane riche en PPO sont ingérés ensemble sans prémélange, indiquant un mécanisme cohérent avec l’activité post-ingestion de la PPO dans l’estomac. Les auteurs soulignent que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier les mécanismes et la généralisabilité. (pubs.rsc.org)
« Nous avons cherché à comprendre, à un niveau très pratique, comment un aliment courant et une préparation comme un smoothie à base de banane pourraient affecter la disponibilité des flavanols », a déclaré l’auteur principal Javier I. Ottaviani, de Mars Inc. et de l’UC Davis. Il a ajouté que l’équipe était « surprise » par l’ampleur de la diminution des niveaux de flavanol due à une seule banane, soulignant comment les combinaisons alimentaires peuvent influencer l’absorption des nutriments. (sciencedaily.com)
Orientation contextuelle : En 2022, une directive d’experts développée en utilisant le processus de l’Academy of Nutrition and Dietetics et publiée dans Advances in Nutrition a recommandé de consommer 400–600 mg/jour de flavan-3-ols provenant d’aliments pour soutenir la santé cardiométabolique. Pour les personnes visant à maximiser les flavanols alimentaires, Ottaviani et ses collègues suggèrent d’associer des fruits riches en flavanols (par ex., les baies) à des ingrédients faibles en PPO tels que l’ananas, les oranges, la mangue ou le yaourt, et d’éviter les associations riches en PPO lors de l’optimisation pour les flavanols. Selon l’UC Davis, d’autres éléments riches en PPO incluent les fanes de betterave. Les bananes restent nutritives ; le conseil concerne la maximisation de l’apport en flavanols plutôt que la qualité générale de l’alimentation. (nutrition.org)
Auteurs et financement : L’article de Food & Function liste les coauteurs Jodi L. Ensunsa, Reedmond Y. Fong, Jennifer Kimball, Valentina Medici, Gunter G. C. Kuhnle, Alan Crozier, Hagen Schroeter et Catherine Kwik-Uribe, avec des affiliations couvrant l’UC Davis, Mars Inc., l’Université de Reading et l’Université King Saud. L’UC Davis note que l’étude a été financée par une subvention de recherche de Mars, Inc. (pubs.rsc.org)
Limites : L’étude croisée principale a inscrit huit participants masculins en bonne santé, ce qui peut limiter l’applicabilité plus large. Les auteurs appellent à des travaux supplémentaires, y compris sur d’autres méthodes de préparation telles que l’infusion de thé, une source alimentaire majeure de flavanols. (pubs.rsc.org)
