UC Davis関連の小規模試験で、バナナベースのスムージーが体内のフラバン-3-オール吸収を著しく低下させたことが報告された—コントロールカプセル後よりも血漿ピークレベルで約84%少ない—この効果は研究者らが果物のポリフェノールオキシダーゼ酵素に結びつけている。
カリフォルニア大学デイビス校の研究者と協力者らは、スムージーに混ぜる果物の種類が体が吸収するフラバン-3-オールの量に有意に影響を与えることを報告した。この研究は、Royal Society of ChemistryのFood & Function誌に掲載され、バナナに豊富な褐変酵素であるポリフェノールオキシダーゼ（PPO）がフラバノールの生体利用能を変える役割を調べた。(pubs.rsc.org)
8人の健康な男性を対象とした制御された単盲検クロスオーバー研究で、参加者は別々の機会に3つの介入を摂取した：バナナベースのスムージー（PPO高）、混合ベリースムージー（PPO低）、およびフラバノールカプセル（コントロール）。バナナスムージー後の血漿フラバノール代謝物ピークレベルは96 ± 47 nmol/L—カプセル後より84%低い—一方、混合ベリースムージー後のレベルはカプセル条件と同様だった。生体利用能を評価するため、尿と血液が採取された。(pubs.rsc.org)
フォローアップ実験（n=11）では、フラバノールと高PPOバナナ飲料を事前混合せずに一緒に摂取した場合でも減少が持続することを示唆し、摂取後胃内でのPPO活性と一致するメカニズムを指摘した。著者らは、メカニズムと一般化可能性を明確にするためにさらなる研究が必要であると強調した。(pubs.rsc.org)
「私たちは、バナナベースのスムージーのような一般的な食品と調理法がフラバノールの利用可能性にどのように影響するかを、非常に実践的なレベルで理解しようとした」と、Mars Inc.およびUC Davisの主任著者Javier I. Ottaviani氏は述べた。彼は、チームが1つのバナナでフラバノールレベルがどれほど減少したかに「驚いた」と付け加え、食品の組み合わせが栄養吸収に影響を与えることを強調した。(sciencedaily.com)
文脈的ガイダンス：2022年、Academy of Nutrition and Dieteticsのプロセスを使用して開発され、Advances in Nutritionに掲載された専門家ガイドラインは、心代謝健康をサポートするために食品から1日400–600 mgのフラバン-3-オールを摂取することを推奨した。食事性フラバノールを最大化することを目指す人々に対して、Ottaviani氏と同僚らは、フラバノール豊富な果物（例：ベリー）をパイナップル、オレンジ、マンゴー、またはヨーグルトなどの低PPO成分と組み合わせ、高PPOの組み合わせをフラバノール最適化時に避けることを提案した。UC Davisによると、他の高PPO項目にはビートグリーンが含まれる。バナナは依然として栄養価が高い；アドバイスはフラバノール摂取の最大化に関するもので、一般的な食事の質ではない。(nutrition.org)
著者と資金：Food & Functionの論文は、Jodi L. Ensunsa、Reedmond Y. Fong、Jennifer Kimball、Valentina Medici、Gunter G. C. Kuhnle、Alan Crozier、Hagen Schroeter、およびCatherine Kwik-Uribeを共著者として挙げ、UC Davis、Mars Inc.、Reading大学、およびKing Saud大学にわたる所属を示している。UC Davisは、この研究がMars, Inc.からの研究助成金で資金提供されたと述べている。(pubs.rsc.org)
限界：主なクロスオーバー研究は8人の健康な男性参加者を登録し、より広範な適用可能性を制限する可能性がある。著者らは、茶の淹れ方などの他の調理法を含むさらなる研究を求めている。これはフラバノールの主要な食事源である。(pubs.rsc.org)