Uji coba kecil yang berafiliasi dengan UC Davis melaporkan bahwa smoothie berbasis pisang secara signifikan menurunkan penyerapan flavan-3-ol oleh tubuh—sekitar 84% lebih rendah pada level plasma puncak dibandingkan setelah kapsul kontrol—efek yang dikaitkan peneliti dengan enzim polifenol oksidase buah tersebut.
Peneliti dari University of California, Davis, dan kolaborator melaporkan bahwa jenis buah yang dicampur ke dalam smoothie dapat secara signifikan memengaruhi berapa banyak flavan-3-ol yang diserap tubuh. Karya ini, yang diterbitkan di jurnal Food & Function Royal Society of Chemistry, memeriksa peran polifenol oksidase (PPO)—enzim pencokelatan yang melimpah di pisang—dalam mengubah bioavailabilitas flavanol. (pubs.rsc.org)
Dalam studi terkendali, tunggal-butabutaan, silang pada delapan pria sehat, peserta mengonsumsi tiga intervensi pada kesempatan terpisah: smoothie berbasis pisang (tinggi PPO), smoothie beri campur (rendah PPO), dan kapsul flavanol (kontrol). Level metabolit flavanol plasma puncak setelah smoothie pisang adalah 96 ± 47 nmol/L—84% lebih rendah daripada setelah kapsul—sedangkan level setelah smoothie beri campur mirip dengan kondisi kapsul. Urine dan darah dikumpulkan untuk menilai bioavailabilitas. (pubs.rsc.org)
Eksperimen lanjutan (n=11) menunjukkan bahwa pengurangan tetap ada bahkan ketika flavanol dan minuman pisang tinggi PPO dikonsumsi bersama tanpa pencampuran sebelumnya, menunjukkan mekanisme yang konsisten dengan aktivitas PPO pasca-pengonsumsian di perut. Penulis menekankan bahwa penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengklarifikasi mekanisme dan generalisasi. (pubs.rsc.org)
“Kami berusaha memahami, pada tingkat yang sangat praktis, bagaimana makanan umum dan persiapan makanan seperti smoothie berbasis pisang dapat memengaruhi ketersediaan flavanol,” kata penulis utama Javier I. Ottaviani, dari Mars Inc. dan UC Davis. Ia menambahkan bahwa tim “terkejut” dengan seberapa banyak satu pisang menurunkan level flavanol, yang menekankan bagaimana kombinasi makanan dapat memengaruhi penyerapan nutrisi. (sciencedaily.com)
Panduan kontekstual: Pada 2022, panduan ahli yang dikembangkan menggunakan proses Academy of Nutrition and Dietetics dan diterbitkan di Advances in Nutrition menyarankan mengonsumsi 400–600 mg/hari flavan-3-ol dari makanan untuk mendukung kesehatan kardimetabolik. Bagi orang yang bertujuan memaksimalkan flavanol diet, Ottaviani dan rekan menyarankan memasangkan buah kaya flavanol (misalnya, beri) dengan bahan rendah PPO seperti nanas, jeruk, mangga, atau yogurt, dan menghindari pasangan tinggi PPO saat mengoptimalkan untuk flavanol. Menurut UC Davis, item tinggi PPO lainnya termasuk daun bit. Pisang tetap bergizi; saran ini berkaitan dengan memaksimalkan asupan flavanol daripada kualitas diet umum. (nutrition.org)
Penulis dan pendanaan: Makalah Food & Function mencantumkan co-penulis Jodi L. Ensunsa, Reedmond Y. Fong, Jennifer Kimball, Valentina Medici, Gunter G. C. Kuhnle, Alan Crozier, Hagen Schroeter, dan Catherine Kwik-Uribe, dengan afiliasi yang mencakup UC Davis, Mars Inc., University of Reading, dan King Saud University. UC Davis mencatat bahwa studi ini didanai oleh hibah penelitian dari Mars, Inc. (pubs.rsc.org)
Keterbatasan: Studi silang utama mendaftarkan delapan peserta pria sehat, yang mungkin membatasi penerapan yang lebih luas. Penulis memanggil untuk pekerjaan lebih lanjut, termasuk pada metode persiapan lain seperti penyeduhan teh, sumber diet utama flavanol. (pubs.rsc.org)