Analisis lebih dari 63.000 orang dewasa Prancis dari kohort NutriNet-Santé jangka panjang menemukan bahwa pola makan berbasis nabati yang dibangun di sekitar makanan yang diproses minimal dan berkualitas nutrisi tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular sekitar 40% lebih rendah, sementara pola makan yang tinggi produk nabati ultra-olahan dapat menghapus manfaat ini dan terkait dengan risiko yang jauh lebih tinggi, menurut peneliti dari INRAE dan institusi mitra.
Para ilmuwan dari INRAE, Inserm, Université Sorbonne Paris Nord, dan Cnam menganalisis data diet dari 63.835 orang dewasa yang berpartisipasi dalam kohort NutriNet-Santé Prancis, menurut ringkasan temuan yang dirilis oleh INRAE dan dilaporkan oleh ScienceDaily. Peserta diikuti selama rata-rata 9,1 tahun, dengan beberapa dilacak hingga 15 tahun. Informasi tentang asupan makanan dan minuman dikumpulkan melalui kuesioner online yang mencakup setidaknya tiga hari, yang memungkinkan peneliti untuk mengklasifikasikan pola makan berdasarkan keseimbangan makanan berbasis nabati versus hewani, kualitas nutrisi mereka (termasuk kandungan karbohidrat, lemak, vitamin antioksidan dan mineral), dan tingkat pemrosesan industri.
Tim studi melaporkan bahwa orang dewasa yang makan lebih banyak makanan berbasis nabati dengan kualitas nutrisi lebih tinggi —rendah lemak, gula dan garam— dan dengan pemrosesan industri minimal memiliki risiko pengembangan penyakit kardiovaskular sekitar 40% lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang pola makannya mengandung lebih sedikit makanan nabati tersebut dan lebih banyak produk hewani. Pola ini sesuai dengan konsumsi sekitar 280 gram per hari buah dan sayuran —kurang lebih setengah rekomendasi Rencana Kesehatan dan Nutrisi Nasional Prancis— dan sekitar 54,1 gram per hari daging merah, atau sekitar 380 gram per minggu.
Sebaliknya, orang yang mengonsumsi jumlah lebih besar makanan berbasis nabati yang dianggap lebih baik secara nutrisi tetapi ultra-olahan, seperti roti gandum utuh industri, sup beli di toko, hidangan pasta siap saji, atau salad komersial dengan dressing, tidak menunjukkan risiko kardiovaskular lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang pola makannya lebih rendah produk ini dan lebih tinggi makanan berbasis hewani.
Risiko tertinggi terlihat pada orang dewasa yang pola makannya didominasi oleh produk berbasis nabati yang rendah kualitas nutrisi dan ultra-olahan. Makanan ini termasuk keripik, minuman manis berbasis buah atau soda dari ekstrak nabati, permen berbasis cokelat atau konfeksioner, sereal sarapan manis dan biskuit gurih. Dalam kelompok ini, risiko penyakit kardiovaskular dilaporkan sekitar 40% lebih tinggi daripada orang yang pola makannya mengandung porsi lebih besar makanan berbasis nabati berkualitas nutrisi baik dengan sedikit atau tanpa pemrosesan industri.
Temuan, yang menurut penulis diterbitkan di The Lancet Regional Health – Europe, menunjukkan bahwa memahami bagaimana diet berhubungan dengan kesehatan jantung memerlukan melihat lebih dari sekadar apakah makanan berbasis nabati atau hewani untuk juga mempertimbangkan profil nutrisi dan tingkat pemrosesannya. Hasil ini mendukung rekomendasi kesehatan masyarakat yang mendorong makanan berbasis nabati yang padat nutrisi dan diproses minimal —seperti buah dan sayur segar, beku, atau kalengan berkualitas tinggi tanpa tambahan lemak, garam, gula atau aditif— sebagai bagian dari pola makan yang bertujuan mengurangi risiko kardiovaskular.
