Studi selama empat tahun dari University of Southern California menemukan bahwa asupan makanan ultra-olahan yang lebih besar terkait dengan peluang lebih tinggi prediabetes dan resistensi insulin dini pada orang dewasa muda berusia 17 hingga 22 tahun.
Makanan ultra-olahan membentuk bagian besar dari diet Amerika, termasuk makanan cepat saji, camilan kemasan, permen, soda, dan banyak item restoran yang tinggi natrium, gula tambahan, dan lemak tidak sehat. Analisis nasional sebelumnya menemukan bahwa makanan ini menyumbang lebih dari setengah kalori harian AS.
Peneliti di Keck School of Medicine of USC memeriksa bagaimana asupan makanan ultra-olahan berhubungan dengan pengendalian gula darah pada orang dewasa muda—sebuah kelompok yang kurang dipelajari daripada populasi yang lebih tua. Tim mengikuti 85 peserta, berusia 17 hingga 22 tahun pada baseline, diambil dari studi Metabolic and Asthma Incidence Research (Meta-AIR) dalam studi kesehatan anak-anak California Selatan yang lebih besar. Semuanya memiliki riwayat kelebihan berat badan atau obesitas pada awal remaja.
Peserta menyelesaikan ingatan diet 24 jam yang rinci pada hari kerja dan hari akhir pekan baru-baru ini pada kunjungan awal antara 2014 dan 2018, dan lagi sekitar empat tahun kemudian. Makanan diklasifikasikan sebagai ultra-olahan atau tidak, dan peneliti menghitung bagian dari diet setiap peserta yang terdiri dari makanan ultra-olahan berdasarkan berat (gram). Untuk menilai regulasi glukosa, sampel darah dikumpulkan sebelum dan sesudah minuman manis standar sebagai bagian dari tes toleransi glukosa oral.
Studi menemukan bahwa setiap peningkatan 10 poin persentase dalam asupan makanan ultra-olahan dari waktu ke waktu dikaitkan dengan kemungkinan 64% lebih tinggi prediabetes dan kemungkinan 56% lebih tinggi gangguan regulasi glukosa. Peserta dengan konsumsi awal yang lebih tinggi juga menunjukkan tingkat insulin yang meningkat pada tindak lanjut—tanda awal resistensi insulin.
“Bahkan peningkatan sederhana dalam asupan makanan ultra-olahan dapat mengganggu regulasi glukosa pada orang dewasa muda,” kata penulis senior Vaia Lida Chatzi, MD, PhD, seorang profesor di Keck School of Medicine USC. “Masa dewasa muda adalah jendela kritis untuk membentuk kesehatan jangka panjang,” tambahnya. Penulis pertama Yiping Li mengatakan membatasi makanan ultra-olahan dapat membantu mencegah prediabetes dan diabetes tipe 2 pada populasi ini.
Temuan, yang diterbitkan di Nutrition & Metabolism, didukung sebagian oleh National Institutes of Health dan pendana lainnya. Penulis memanggil studi yang lebih besar dan lebih panjang untuk menentukan makanan ultra-olahan mana yang menimbulkan risiko terbesar dan menjelaskan bagaimana nutrisi dan aditif spesifik dapat memengaruhi fungsi insulin dan pengendalian glukosa.
